Category Archives: Правильное питание

Здоровое питание не должно быть трудным делом. Вам не нужно отказываться от любимых блюд и идти на жертвы. Просто постарайтесь есть достаточно разной еды, чтобы получать все необходимые для оптимальной работы мозга и систем организма питательные вещества.
Вот несколько советов о правильном питании в течение дня.

Постарайтесь кушать овощи или фрукты всякий раз, когда садитесь за стол. Если это не случилось на завтрак, постарайтесь обязательно исправить положение в обед.
Берите с собой фрукты – свежие или сушеные – тогда они всегда будут под рукой, как закуска или десерт.

Continue reading →

КЛАССИФИКАЦИЯ ПИЩЕВЫХ ВОЛОКОН
Пищевые волокна – сложные углеводы, полимеры моносахаридов и их производных, содержащиеся в растительной пище и не перевариваемые кишечником человека. Пища животного происхождения пищевых волокон не содержит.
По физико–химическим свойствам пищевые волокна подразделяют:
— растворимые пищевые волокна — в водной среде эти волокна сильно набухают, впитывая воду, и превращаются в слизистую, студнеобразную массу. К растворимым пищевым волокнам относят пектины, камеди, слизи, некоторые фракции гемицеллюлозы;
— нерастворимые пищевые волокна – в водной среде сильно набухают, но сохраняют при этом свою форму. К нерастворимым пищевым волокнам относятся целлюлоза, лигнин, часть гемицеллюлозы.

Continue reading →

Назначение:
Организация рационального питания, придание разнообразия повседневному рациону, снабжение организма биологически активными веществами, витаминами и минералами, клетчаткой.

Продолжительность:

Не ограничена (как часть ежедневного рациона).

Особенности диеты:

Блюда из пророщенного зерна использовались человечеством в пищу с древнейших времен.

Упоминания об этом встречаются в медицинских трактатах Индии и Греции (Гиппократ). В Киевской Руси зимой и весной употребляли так называемый «пшеничный ил» из проросшего зерна, из которого делали кисели, каши. Но наибольшее распространение это питание получило в XX веке, когда швейцарский диетолог К. Шмидт выдвинул теорию о его «омолаживающих силах». Позднее питание проросшими злаками и бобовыми включалось в самые разнообразные диеты и системы питания.

По утверждению пропагандистов этого питания, проросшее зерно обладает воистину чудодейственными свойствами. Continue reading →

Проращенная пшеница – это полезнейшая еда в любое время года. Влияние проращенных зерен большинства круп на здоровье человека изучалось еще врачами-йогами. В настоящее время установлено, что такие зерна содержат белок, клетчатку, большое количество микроэлементов, комплекс витаминов группы В. Витамина Е в проращенных зернах в 2-3 раза больше, чем в непроросших. При употреблении в пищу проращенной пшеницы улучшается работа кишечника, нормализуется обмен веществ, повышается иммунитет, улучшается состояние волос, кожи и ногтей. Ежедневный прием ростков проращенной пшеницы должен составлять 50-100г. Лучше всего есть ее на завтрак. Проросшие зерна пшеницы особенно необходимы тем, кто отказывается от потребления животных белков или резко сокращает их количество в рационе (вегетарианство, лечение лекарственными травами, очищение организма, быстрое похудение, соблюдение поста).

Continue reading →

Диета для Стройной фигуры — это не чудо-диета — однодневка, а стиль питания, рассчитанный на длительное время. Для многих людей эта диета стала первым шагом к здоровому образу жизни, так как  помогла победить в борьбе с лишним весом и хроническими заболеваниями, улучшила качество жизни.

Достоинства диеты:

— диета построена на рекомендациях врача диетолога-эндокринолога и не противоречит принципам лечебного диетического питания (лечебный стол №8 – питание при ожирении);

— питание сбалансировано по белкам, жирам и углеводам; в качестве профилактики витаминной и минеральной недостаточности можно периодически принимать поливитаминные препараты и минеральные комплексы, а также использовать в питании разнообразные пряности и зелень;

— диета переносится легко благодаря частым приемам пищи (каждые 3 часа) и достаточно объемным порциям;

— за месяц «уходят» 4-5 кг лишнего веса, что соответствует физиологическим нормам похудения и не влияет отрицательно на здоровье человека;

— диета рассчитана на длительное время (не менее полугода), а за это время подобный тип питания становится привычным и комфортным;

— список продуктов настолько обширен, что сторонники любых систем питания наверняка найдут для себя что-либо приемлемое.

1. Режим питания – 5-6 раз в день через каждые 3 часа (например, время приема пищи в 7-10-13-16-19-22 часа).

2. Энергетическая ценность питания

1500 кКал/сутки
180 г углеводов
50 г жиров
75 г белков
30-40 г пищевых волокон
Удобно пользоваться при расчете энергетической ценности рациона программой «Калькулятор дневного рациона» http://www.mydiet.ru/2008/4/md926.htm

3. Ограничение приема жидкости до 1,2-1,5 л/сутки (включая суп, молоко, кефир, соки, чай и т.д.).

4. Ограничение соли до 5-6 г/сутки – ½ ч. ложки (пищу при приготовлении не солить).

5. Приготовление пищи: варка, запекание, тушение, приготовление «на пару», припускание. Исключить жареную пищу.

Continue reading →

Полдник – перекус в промежутке между обедом и ужином. Это очень важный прием пищи: люди, которые привыкли к перекусу в послеобеденное время, реже переедают в вечернее время. Кроме того, полдник позволяет восполнить энергетические траты организма, снять утомление и психоэмоциональное напряжение во второй половине рабочего или учебного дня. Именно из-за этого многие инстинктивно выбирают на полдник сладкие десертные блюда, сдобную выпечку, кондитерские изделия. Такие продукты высокоэнергетичны, способствуют быстрому подъему уровня глюкозы в крови и выработке «гормона радости» — серотонина, но, увы, неполезны для стройной фигуры.

Выбор продуктов для вкусного и полезного полдника весьма обширен. В первую очередь, это разнообразные молочные продукты: молоко 1,5-2,5% жирности, натуральная кисломолочная продукция 1-2,5% жирности (кефир, биокефир, йогурт, ряженка, бифидок, бифилайф, простокваша), сыры жирностью до 40%, творог нежирный или полужирный (до 9% жирности). В качестве дополнения к молочному полднику подойдут цельнозерновые хлебцы, хрустящие отруби или несдобная булочка с отрубями.

Continue reading →

Второй завтрак подразумевает собой легкий перекус в промежутке между завтраком и обедом. Это углеводный прием пищи, который в рабочее или учебное время снимет утомление, поможет сосредоточиться и повысит внимание. Для второго завтрака идеально подходят фрукты и кисломолочные продукты низкой жирности. Если нет времени, достаточно будет ограничиться стаканом нежирного кефира, маленькой бутылочкой натурального питьевого йогурта без сахара или любым фруктом (апельсин, яблоко, банан, груша). В летнюю жару хорошо восстановит силы и утолит жажду второй завтрак, состоящий из стакана зеленого чая без сахара и сухофруктов (4-5 шт. кураги или чернослива).

Рецепты для второго завтрака.

Кефир с клубникой.
Ингредиенты:
кефир 1% жирности – 200 мл,
клубника – 100г,
сахарозаменитель бескалорийный – 2 таблетки.
Способ приготовления: приготовить сладкий сироп, растворив сахарозаменитель в 1 ст. ложке кипятка. Клубнику вымыть, обсушить, размять в пюре. Смешать клубничное пюре с кефиром и сиропом, взбить миксером.

Йогурт с кусочками фруктов.
Ингредиенты:
йогурт натуральный 3,2% жирности – 125 мл (1 стаканчик),
груша – ½ шт.,
сахарозаменитель бескалорийный – 2 таблетки.
Способ приготовления: приготовить сладкий сироп, растворив сахарозаменитель в 1 ст. ложке кипятка. Грушу очистить от кожицы и нарезать мелкими кубиками. Натуральный йогурт перемешать с сиропом и кусочками груши. Вместо груши можно использовать любые другие фрукты или ягоды (киви, апельсин, яблоко, малина, черная смородина).

Continue reading →

Завтрак — важнейшая составляющая дневного рациона. Завтрак можно сравнить с заправкой автомобиля топливом: если бензобак пуст, то машина далеко не уедет. Если вы с утра плохо позавтракали или совсем проигнорировали данный прием пищи, то в течение дня будете чувствовать себя вяло, разбито. А к вечеру на вас может напасть «волчий» голод, и вы съедите гораздо больше того количества пищи, которое вам действительно необходимо.

Правильный утренний завтрак стимулирует обменные процессы в организме, способствует нормальной работе эндокринной системы. Люди, регулярно завтракающие, реже страдают ожирением и менее подвержены действию стрессов. Дети и подростки, приученные утром завтракать, успешнее осваивают школьную программу: на уроках они более внимательны и быстрее выполняют задания.

Правильный завтрак должен дать человеку энергию, которой хватит до обеда. Поэтому будет верным решением включить в него продукты, содержащие сложные углеводы: зерновые каши, мюсли без добавления сахара, хлеб грубого помола, цельнозерновой или с отрубями. Классическим вариантом будет являться тарелка овсяной каши на нежирном молоке. Разнообразить такой завтрак поможет добавление в кашу фруктов, ягод, сухофруктов, орешков или меда.

Continue reading →

Можно ли есть на ночь? – вопрос, который мучает многих. С одной стороны, выдержки из разнообразнейших диет, которые склоняют не есть после 18-00 или последний раз принимать пищу за 4-5 часов до сна. С другой стороны – традиционные уютные семейные посиделки после ужина перед телевизором с неизменным чаепитием со сладостями, либо поздний отход ко сну, когда время между ужином и сном составляет 5-6 часов, и бунт голодного желудка, который не дает вовремя уснуть. С одной стороны – все твердят, что нельзя наедаться на ночь, потому что это излишняя нагрузка на пищеварительную систему и повод для бессонницы. А с другой стороны – почти всем знакомое чувство умиротворения, расслабления и легкая сонливость после еды. Так помогает еда на ночь заснуть или, наоборот, провоцирует бессонницу и излишний набор веса?

Большую роль играет время отхода ко сну. Современная жизнь предполагает достаточно поздний отход ко сну. Но у человека существуют свои, биологические часы, которые запрограммированы на ранний сон, независимо от количества недоделанных домашних дел, недоигранных компьютерных игр или недосмотренных вечерних телепередач. Если человек ложится спать позже 23 часов, то происходит сбой биологических часов, который запускает нарушения эндокринной и нервной системы. На практике это выражается, со стороны нервной системы, в развитии расстройств сна – бессонницы, тревожного неполноценного сна. Эндокринная система реагирует на ночные бдения повышением уровня стрессового гормона кортизола в крови и нарушением жирового обмена. Особенно ярко данные нарушения развиваются у людей, работающих по гибкому графику в ночные смены. Нарушения обмена веществ из-за гормональной дисрегуляции очень часто приводят у таких людей к ожирению. Кроме того, человек, который ложится спать далеко за полночь, подвержен риску проголодаться и плотно покушать на ночь, так как между ужином и отходом ко сну проходит очень много времени. Совет может быть только один: не хотите толстеть – пораньше ложитесь спать и вставайте не позднее 9 часов утра.

Continue reading →

Ужин – прием пищи в вечернее время. Пожалуй, это самая проблемная трапеза для многих работающих людей, следящих за своим питанием. С одной стороны — врезавшиеся глубоко в память советы: «не наедаться вечером», «не есть после 18-00», «ужин должен быть легким», «ужин отдай врагу». С другой стороны – не зависящий от наших желаний график работы, который подразумевает обеденный перерыв с 13 до 14 часов, отсутствие времени на перекусы и ежедневное возвращение с работы в 19 часов. Еще некоторое время занимает подготовка к ужину; в результате ужин начинается в 20-00 и представляет собой достаточно плотную трапезу, так как организм просто-напросто изголодался за длинный рабочий день, требует горячей сытной пищи, и побольше.

Каким же образом и силы восстановить, и на ночь не переесть, и удовольствие от ужина получить? Есть несколько несложных правил, как сделать ужин полезным.

Continue reading →