Category Archives: Салаты

Салат по-аргентински

Ингредиенты:

Морковь 30 гр, сельдерей 30 гр, кольраби 40 гр, горошек зеленый 20 гр, масло растительное 20 гр, уксус 5 гр, яйцо 1/2 шт., спаржа маринованная 10 гр, перец, соль.

Рецепт приготовления:

Мелко нарезанные овощи (Морковь, сельдерей, капуста кольраби, зеленый горошек) слегка маринуют в растительном масле с уксусом, перцем и солью. Салат выкладывают горкой, украшают дольками крутых яиц Continue reading

Салат морковный с орехами

Ингредиенты
Морковь – 500 г, лук репчатый – 500 г, шампиньоны – 500 г, майонез соевый – 300 г, чернослив – 200 г, орехи грецкие – 150 г, масло растительное – 100 г, кубик грибной бульонный – 1 шт.

Способ приготовления
Морковь, нарезанную соломкой, пассеруют в растительном масле до золотистого цвета.
Шампиньоны измельчают и обжаривают. Добавляют грибной бульонный кубик. Репчатый лук нарезают кольцами, тушат 10 минут, охлаждают. На блюдо слоями выкладывают морковь, лук, шампиньоны, измельченные грецкие орехи и чернослив. Майонезом смазывают каждый слой. Перед подачей к столу салат охлаждают в холодильнике в течение 15-20 минут.

Книги по теме:
Д. В. Нестерова. Салаты.
Про завтраки. Серия: Книга гастронома.
Салаты на любой вкус. 2100 рецептов
Салаты и закуски.

Салат «Чудесный»

Ингредиенты
Филе судака – 200 г, сыр – 70 г, майонез – 70 г, апельсин – 1 шт., яблоко – 1 шт., огурец – 1 шт., лук зеленый – 1 пучок, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления
Апельсин очищают, разделяют на дольки, затем нарезают кубиками. Филе судака варят в соленой воде до готовности, остужают и нарезают соломкой. Яблоко нарезают кубиками, предварительно удалив сердцевину, огурец – соломкой. Ингредиенты смешивают, солят, перчат, заправляют майонезом. Готовое блюдо перекладывают в салатницу, посыпают тертым сыром, измельченным зеленым луком и подают к столу.

Салат из морских гребешков

Ингредиенты
Мясо морских гребешков – 300 г, помидоры – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., салат зеленый – 1 пучок, масло сливочное – 2 ст. ложки, масло оливковое – 2 ст. ложки, сок лимонный – 2 ст. ложки, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления
Салат моют, обсушивают и кладут в салатницу. Сверху выкладывают нарезанные дольками помидоры и нарубленный лук. Оливковое масло смешивают с лимонным соком, добавляют соль и заливают овощи полученным соусом.
Гребешки жарят на разогретом сливочном масле по 1 минуте с каждой стороны, снимают со сковороды и выкладывают на салат.

Книги по теме:
Дмитрий Сучков. Салаты из рыбы и морепродуктов.

Салат из креветок с шампиньонами

Ингредиенты
Креветки – 250 г, шампиньоны свежие – 250 г, авокадо – 1 шт., масло оливковое – 2 ст. ложки, сметана – 2 ст. ложки, йогурт несладкий – 2 ст. ложки, сок лимонный – 2 ст. ложки, зелень петрушки – 1 пучок, салат зеленый – 1 пучок, соль по вкусу.

Способ приготовления
Предварительно отваренные и очищенные креветки смешивают с йогуртом, сметаной, солят. Авокадо очищают от кожицы, вынимают ядро, нарезают мякоть кубиками и сбрызгивают лимонным соком. Шампиньоны промывают, нарезают тонкими дольками, смешивают с кусочками авокадо, добавляют оливковое масло, соль и мелко нарубленную зелень петрушки. На плоское блюдо выкладывают листья салата, помещают в центре креветки, распределяют по краям кусочки авокадо и шампиньонов.

Салат «Юбилейный»

Ингредиенты
Балык – 100 г, горошек зеленый консервированный – 100 г, майонез – 100 г, сыр – 50 г, яйцо – 1 шт., огурец маринованный – 1 шт., лук зеленый – 1 пучок, зелень укропа – 1 пучок, салат зеленый – 1 пучок, соль по вкусу.

Способ приготовления
Балык нарезают соломкой и кладут в глубокую миску. Яйцо, сваренное вкрутую, очищают от скорлупы, нарезают кубиками. Маринованный огурец нарезают кубиками и смешивают с консервированным зеленым горошком. Листья салата шинкуют, добавляют к балыку, зеленому горошку и огурцу. Полученную массу солят и тщательно перемешивают. Зелень укропа шинкуют, несколько веточек оставляют для украшения готового блюда.
На дно неглубокой тарелки выкладывают измельченное яйцо, солят, посыпают укропом, поливают майонезом. Сверху помещают массу из балыка, огурца, салата и горошка. Готовое блюдо украшают тертым сыром, измельченным зеленым луком и веточками укропа и подают к столу.

Салат из курицы с грецкими орехами

Ингредиенты
Мясо куриное отварное – 500 г, яйца – 3 шт., орехи грецкие очищенные – 100 г, сок лимонный – 2 ст. ложки, салат зеленый – 50 г, сухари из черного хлеба – 2 ст. ложки, майонез соевый – 250 г.

Способ приготовления
Куриное мясо нарезают небольшими кусочками. Сваренные вкрутую яйца очищают, измельчают, зеленый салат режут соломкой.
Продукты соединяют, добавляют измельченные грецкие орехи, лимонный сок и майонез, охлаждают. Перед подачей к столу в салат добавляют сухари и перемешивают.

Салат из курицы и цветной капусты

Ингредиенты
Мясо куриное вареное – 200 г, майонез соевый – 200 г, перец сладкий – 1 шт., капуста цветная –
500 г, лимон – 1 шт., салат зеленый – 1 пучок, соль.

Способ приготовления
Куриное мясо нарезают кубиками, сладкий перец – соломкой. Цветную капусту отваривают и разбирают на соцветия. Все ингредиенты соединяют, поливают майонезом, солят и перемешивают.
Салат подают к столу на стеклянном блюде, выложив полученную массу на листья зеленого салата и украсив ломтиками лимона.

Салат из гусиного мяса с овощами

Ингредиенты
Филе гуся вареное – 100 г, свекла вареная – 100 г, капуста белокочанная – 50 г, яблоко – 1 шт., яйцо вареное – 1 шт., огурец – 1 шт., помидор – 1 шт., майонез соевый – 50 г, сок лимонный – 1 ст.
ложка, зелень петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления
Очищенную свеклу, белокочанную капусту, яблоко нарезают соломкой. Капусту перетирают с солью, отжимают сок, смешивают с яблоком, свеклой, добавляют майонез и лимонный сок.
Салат украшают кусочками гусиного мяса, яйца, огурца, помидора и зеленью петрушки.

Салат из курицы с яблоками и апельсином

Ингредиенты
Мясо куриное вареное – 400 г, ветчина нежирная – 100 г, майонез соевый – 200 г, сыр твердых
сортов – 50 г, яблоки – 2 шт., огурцы – 2 шт., апельсин – 1 шт., зелень петрушки – 1 пучок, соль по вкусу.

Способ приготовления
Куриное мясо нарезают соломкой. Апельсин очищают от кожуры, разделяют на дольки и разрезают каждую на 2-3 части. Яблоки очищают от кожицы, удаляют сердцевину и натирают мякоть на крупной терке. Чтобы яблочная масса не потемнела, ее сразу же смешивают с кусочками апельсина. Ветчину нарезают небольшими кубиками, огурцы – соломкой. Все продукты
соединяют, солят, заправляют майонезом и тщательно перемешивают.
Готовый салат перекладывают в салатницу, украшают зеленью петрушки и натертым на мелкой
терке сыром.