Category Archives: Хлеб

Хлеб Грэхем. Зерновой хлеб.

Существуют два рецепта этого хлеба. Первый — традиционный рецепт с использованием дрожжей, второй — с искусственными разрыхлителями теста, не требующий много времени.

Традиционный рецепт с использованием дрожжей.

На 1 большой и два маленьких дрожжевых хлебца: 50 г свежих дрожжей, 2 столовые ложки густого сахарного сиропа, 845 мл теплой воды, 1 десертные ложки (без верха) соли, 1350 г. муки (издроблено-жатого зерна), 25 г масла, 1 слегка взбитое яйцо для смазки.

Развести дрожжи в 275 мл теплой воды с 1 чайной ложкой сахара. Положить масло в муку, добавить соль, смешать, влить смесь оставшейся теплой воды с разведенными дрожжами и замесить тесто. Положить тесто в смазанную жиром посуду, накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить подходить примерно на 45 мин, чтобы объем теста увеличился вдвое. Затем умять его до прежних размеров, разделить на 2 части. Одну из этих частей разделить еще пополам. Continue reading