Category Archives: Аргентинская кухня

Грудинка молодого барашка, жареная на решетке

Ингредиенты:

Мясо 200 гр, лук репчатый 10 гр, морковь 10 гр, сельдерей 10 гр, масло сливочное 5 гр, сухари 10 гр, мука 5 гр, соус томатный 100 гр, перец молотый черный 0.2 гр, картофель 150 гр, шпинат 70 гр.

Рецепт приготовления:

Порционный кусок грудинки кладут в кастрюлю, заливают водой, кладут коренья и варят до мягкости. Сваренное мясо вынимают из бульона, осторожно отделяют кости и кладут мясо под легкий пресс, чтобы придать куску плоскую форму; посыпают черным перцем и мукой, обмакивают в сливочном масле растопленном, панируют в сухарной крошке и обжаривают на решетке Continue reading

Салат по-аргентински

Ингредиенты:

Морковь 30 гр, сельдерей 30 гр, кольраби 40 гр, горошек зеленый 20 гр, масло растительное 20 гр, уксус 5 гр, яйцо 1/2 шт., спаржа маринованная 10 гр, перец, соль.

Рецепт приготовления:

Мелко нарезанные овощи (Морковь, сельдерей, капуста кольраби, зеленый горошек) слегка маринуют в растительном масле с уксусом, перцем и солью. Салат выкладывают горкой, украшают дольками крутых яиц Continue reading

Суп из помидоров и сладкого стручкового перца

Ингредиенты:

Помидоры 150 гр, масло сливочное 30 гр, лук репчатый 10 гр, мука 5 гр, перец стручковый красный 30 гр, хлеб 30 гр, молоко 30 гр, перец молотый черный 0.5 гр, яйцо 1-2 шт., зелень петрушки 3 гр, вода 200 мл.

Рецепт приготовления:

Зрелые помидоры ошпаривают и очищают от кожицы и семян. Репчатый лук и муку пассируют в сливочном масле. Прибавляют мелко нарезанные помидоры, заливают теплой водой и варят 25-30 мин. Затем вводят в суп печеный и очищенный от кожицы и семян сладкий перец, нарезанный соломкой, и варят еще 5 мин. Continue reading