Category Archives: Диеты

Диета Д. Хорвата

Назначение:
Снижение веса.

Продолжительность:
7 дней.

Особенности диеты:
Диета разработана чешским диетологом Д. Хорватом. Лишние килограммы теряются постепенно, благодаря чему достигается более стойкий результат.

Рекомендуемые продукты:
• нежирное мясо и мясопродукты (ветчина, колбаса)
• нежирная рыба
• нежирное молоко и кисломолочные продукты
• овощи и фрукты
• яйца
• сухари
• чай, кофе, фруктовые соки, минеральная вода
• ксилит или другие аналогичные сахарозаменители

Примерное меню на неделю:

1-й день

1-й завтрак — яйцо всмятку, чай или черный кофе с ксилитом, сухарь.
2-й завтрак — 100 г яблок.
Обед — 130 г постной вареной говядины, 100 г вареного картофеля с солью (без жира), 200 г салата из сырых овощей, черный кофе с ксилитом, минеральная вода.
Полдник — чай с ксилитом;, Ю0 г фруктов.
Ужин — 80 г постной ветчины, яйцо, 100 г овощей, 10 г сливочного масла, сок.

2-й день

1-й завтрак — стакан чая с ксилитом, сухарь.
2-й завтрак — 200 г морковного салата.
Обед — 50 г тушеной говядины, 150 г дыни, 100 г картофеля, минеральная вода.
Полдник — кофе с молоком (по 100 г) и ксилитом.
Ужин— 150 г запеченного рыбного филе, 150 г шпината, минеральная вода.

3-й день

1-й завтрак — 30 г ветчины, 20 г сухарей, чай с ксилитом.
2-й завтрак — 150 г грейпфрута.
Обед — 150 г мяса с морковью и картофелем (200 г).
Полдник — стакан томатного сока.
Ужин — картофель (100 г) с творогом (50 г), минеральная вода.

4-й день

1-й завтрак — 50 г плавленого сыра, 30 г хлеба, стакан чая с ксилитом.
2-й завтрак — 150 г апельсина.
Обед — 150 г курицы, 100 г картофеля, 150 г огуречного салата.
Полдник — 150 г яблок.
Ужин — яичный омлет с ветчиной (2 яйца, 30 г ветчины), 150 г салата из помидоров, сок.

5-й день

1-й завтрак — 100 г творога, 30 г хлеба, стакан чая с ксилитом.
2-й завтрак — 100 г ягод или фруктов.
Обед — 150 г отварного мяса, 100 г картофеля, стакан компота.
Полдник — стакан кефира.
Ужин — овощной салат, сок или минеральная вода.

6-й день

1-й завтрак — арбуз или яблоки.
2-й завтрак — 200 г морковного салата.
Обед — 100 г телятины с соусом, 100 г картофеля, 50 г капустного салата.
Полдник — 50 г редьки.
Ужин — грибы (100 г) с яйцом, огуречный салат, минеральная вода.

7-й день

1-й завтрак — 50 г творога, 20 г сухарей, стакан чая с ксилитом.
2-й завтрак — стакан молока.
Обед — 150 г жареной свинины, 100 г картофеля, 100 г разных овощей.
Полдник — кофе с молоком (по 100 г того и другого), 200 г тушеной фасоли, минеральная вода.

Французская диета М. Жестан

Назначение:
Этой диетой с успехом пользуются звезды французского кино и шоу-бизнеса для поддержания здоровой формы и сохранения фигуры. Кроме того, диета способствует очищению организма.

Продолжительность:
2 дня в месяц, но можно и еженедельно, и раз в полгода — в зависимости от состояния здоровья и желаемых целей.

Особенности диеты:
Автор, французский диетолог и психотерапевт Мадлен Жестан, считает, что диета не должна быть жесткой: испытывать чувство голода, по ее мнению, очень вредно. Она разрешает в режиме поддержания оптимального веса употреблять время от времени мед, шоколад, сухофрукты, варенье, орехи в разумных количествах. При этом мед непременно должен быть настоящим, шоколад — горьким, варенье — приготовленным исключительно из отборных и спелых фруктов и ягод. Допустимо съедать 125 г черного шоколада в неделю. То же касается и сухофруктов — кураги и чернослива (несколько штук в неделю). Пережевывать их нужно как можно медленнее — это позволяет притупить чувство голода и улучшить усвоение Сахаров. Употребление этих лакомств позволяет избежать неприятных эмоций от ограничения в питании, как полагает автор.

Во время диеты нужно как можно больше лежать, потому что организм совершает трудную работу: нельзя отвлекать его дополнительной нагрузкой. Кроме того, горизонтальная позиция способствует удалению токсинов, естественному дренажу тканей, улучшает циркуляцию крови и снижает давление на стенки желудка. Вертикальная же, по мнению авторов, затрудняет обменные процессы.

Рекомендуемые продукты:

• нежирное куриное мясо или рыба
• нежирное молоко, кефир, йогурт
• овощи и зелень (морковь, помидоры, лук)
• фрукты (апельсин, грейпфрут)
• мед, какао, сухофрукты
• лимонный сок, минеральная вода без газа
• приправы — оливковое масло, горчица

Примерное меню на один день:

Утром, прежде чем встать с постели, выпить пол-литра воды.

Завтрак — приготовить и выпить напиток: стакан молока, 1 ч. ложка меда и 1 ч. ложка порошка какао. (Молоко служит источником кальция и протеинов, шоколад—магния, мед — энергии и микроэлементов.)

За 15 минут до или после напитка съесть апельсин или грейпфрут.

До полудня выпить литр минеральной воды без газа.

Обед — 200 г нежирной рыбы или куриного мяса. На гарнир — только овощи.

Через 2 ч после обеда выпить стакан кефира с 1 ч. ложкой меда.

В 16 ч выпить так называемый гидромель — напиток, понижающий аппетит: сок одного лимона, 0,25 л воды и 1 ч. ложка меда. Пить его нужно маленькими глотками.

Ужин — выпить маленькими глотками очистительный бульон. Его рецепт: 1,5 л воды, 1 кг лука-порея (выводит шлаки), 500 г моркови (витамин А), 500 г помидоров (калий), несколько зерен тмина (выводит шлаки). Варить 20 минут. Процедить, не солить. Сначала выпить три чашки бульона с интервалом 10 минут. Затем съесть овощи из бульона. Лучше приправить их оливковым маслом и горчицей.

На ночь — съесть стакан йогурта с 1 ч. ложкой меда (кальций лучше усваивается ночью).

Французская диета

Назначение:
Снижение веса.

Продолжительность:
2 недели.

Особенности диеты:
Диета предполагает строгое следование меню, поскольку, по утверждению авторов, только такая последовательность приема пищи вызывает необходимые изменения в обмене веществ. Во время диеты разрешается пить кипяченую и минеральную воду в неограниченных количествах (никаких соков!).

Запрещенные продукты:

• соль
• сахар
• хлеб и другие мучные и кондитерские изделия
• алкоголь

Рекомендуемые продукты:

• нежирное мясо и мясные продукты (ветчина, колбаса)
• нежирная рыба
• яйца
• овощи (морковь, помидоры, листовой салат)
• кефир
• фрукты (апельсин, мандарин, грейпфрут)
• сухари
• чай, кофе

Примерное меню на неделю:

1-й день

Завтрак — черный кофе.
Обед — два яйца, листовой салат, помидор.
Ужин — кусок нежирного вареного мяса, листовой салат.

2-й день

Завтрак — черный кофе, сухарик.
Обед — кусок вареного мяса.
Ужин — ветчина или вареная колбаса без жира, листовой салат.

3-й день

Завтрак — черный кофе, сухарик.
Обед — морковь, жаренная на растительном масле, помидор, мандарин или апельсин.
Ужин — два яйца, нежирная колбаса, листовой салат.

4-й день

Завтрак — черный кофе, сухарик.
Обед — одно яйцо, свежая морковь, сыр.
Ужин — фруктовый салат, кефир.

5-й день

Завтрак — тертая морковь с лимонным соком.
Обед — вареная рыба, помидор.
Ужин — кусок вареного мяса.

6-й день

Завтрак — черный кофе.
Обед — вареная курица, листовой салат.
Ужин — кусок вареного мяса.

7-й день

Завтрак — чай.
Обед — вареное мясо, фрукты.
Ужин — нежирная ветчина или колбаса.

Меню 2-й недели повторяет меню 1-й недели.

Финская диета

Продолжительность:
14-21 день

Особенности диеты:
Диета разработана по инициативе правительства Финляндии для людей с избыточным весом. Основана на исключении из рациона высококалорийных блюд с использованием животных жиров, сахара. Ограничивается поваренная соль (только естественно содержащаяся в продуктах питания). Большой упор делается на морепродукты. Рекомендуется выпивать не менее 2 л жидкости. Основу рациона составляет суп (рецепт ниже). Режим питания — 4—5 раз в день.

Запрещенные продукты:

• животные жиры
• хлеб
• макароны
• рис
• сласти
• копченые продукты
• консервы

Рекомендуемые продукты:

• любые овощи
• крупы (перловая, гречневая, овсяная)
• нежирное мясо, рыба
• нежирное молоко, кисломолочные продукты, обезжиренный творог
• фрукты
• чай и кофе без сахара
• фруктовые соки, минеральная вода

Рецепт супа:

лук (500 г), сельдерей (300 г), морковь (250 г), капус¬та (250 г), петрушка (250 г), лук-порей (200 г), цветная капуста (200 г), чеснок (1 головка), томатный сок (1 стакан), черный перец, базилик, эстрагон (по вкусу).

Овощи промыть, нарезать, залить водой и варить до готовности. Затем сделать из них пюре, добавить в него томатный сок и специи и варить 10 минут.

Примерное меню на один день:

1-й завтрак — суп, каша с молоком (2 ст. ложки), фруктовый сок.
2-й завтрак — суп, свежие фрукты.
Обед — рыбный суп, кусочек отварной курицы, салат из зелени или тертой моркови, фруктовый сок.
Ужин — суп, жаркое из нежирного мяса, гречневая каша, фруктовый салат с йогуртом.

На ночь — теплое молоко (1 стакан).

Диета углеводного чередования

Назначение:
снижение веса без неприятных последствий для организма, стрессовых нагрузок из-за резкой перемены режима питания.

Продолжительность:
2—3 цикла по 4 дня.

Особенности диеты:
Срок, отведенный для снижения веса, делится на четырехдневные циклы. Первый и второй дни этого цикла — низкоуглеводные, потребление белка на уровне 3—4 г на килограмм веса, в то время как потребление углеводов — 0,5 г. Третий день — высокоуглеводный, потребление углеводов может составить 5—6 г на килограмм веса, при этом прием белка можно сокра¬тить до 1—1, 5 г. Четвертый день — умеренный: потребление белка — 2—2,5 г на килограмм веса, углеводов — 2—3 г.

По мнению авторов диеты, в течение первых двух низкоуглеводных дней организм почти полностью истощает запасы гликогена. Параллельно с этим начинается расходование для покрытия энергозатрат жира, а после почти полного истощения запасов гликогена к концу второго низкоуглеводного дня процесс использования жира качестве источника энергии доходит до максимума. В высокоуглеводный день резко повышается потребление углеводов с сохранением прежней калорийности. Для этого потребление белка уменьшается, а количество потребляемого жира сводится к минимуму. Организм дезориентируется, то есть продолжает использовать в качестве энергии жиры, складируя одновременно гликоген в мышцах и печени. Но пополнить запас гликогена за один день практически невозможно, поэтому углеводы потребляются в 4-й день цикла, но уже более умеренно. После этих четырех дней цикл повторяется.

Снижение веса происходит таким образом: за первые два дня углеводного истощения можно потерять 0,5—1 кг. К вечеру четвертого — утру пятого дня значительная часть потерянного веса возвращается. Это связано с тем, что потребление углеводов приводит к задержке воды в организме (1 г углеводов связывает 4 г воды) и вновь набранные граммы — вовсе не жир. Уже к утру шестого дня (второго дня второго микроцикла) вес приходит в норму.

Диета позволяет поддерживать высокий физический и психический тонус, избегать нервного истощения, стрессов.

Примерное меню на четыре дня:

1—2-й дни

Завтрак — салат из огурцов и помидоров с 1 ч. ложкой растительного масла, 2 яйца, обезжиренный творог.
Обед — куриная грудка, тушеные овощи или чашка фасоли, говядина.
Ужин — салат из зелени с 1 ч. ложкой растительного масла, 2 куска рыбы.

3-й день

Завтрак — чашка геркулеса с изюмом, цельнозерновой хлеб.
Обед — тарелка бурого или обычного риса, половина куриной грудки, салат.
Ужин — порция макарон из муки твердых сортов с не¬жирным соусом.

4-й день

Завтрак — чашка геркулеса с изюмом, нежирный творог.
Обед — порция риса, куриная грудка, овощной салат.
Ужин — 3 куска хлеба грубого помола, овощной салат с рыбой.

Трехдневная диета

Назначение:
Снижение веса.

Продолжительность:
3 дня (рекомендуется проводить каждую неделю до достижения желаемого веса).

Особенности диеты:
Низкокалорийная, но относительно сбалансированная по соотношению белков, жиров и углеводов диета. В течение дня нужно пить много воды (до 2 л) Последующие четыре дня соблюдается обычный режим питания, но без переедания.

Запрещенные продукты:

• мясо и мясные изделия
• жирное молоко и молочные продукты
• крупы и макаронные изделия
• белый хлеб, кондитерские изделия
• сахар и сласти
• соусы (кроме соевого), майонез

Рекомендуемые продукты:

• нежирная кура или рыба (тунец)
• яйца
• нежирный сыр
• любые свежие овощи и фрукты
• хлеб зерновой или из муки грубого помола
• варенье, ореховая паста
• кофе, чай без сахара

Примерное меню на три дня:

1-й день

1-й завтрак — черный кофе или чай без сахара, ломтик хлеба, 2 ст. ложки арахисовой пасты или варенья.

2-й завтрак — половинка грейпфрута.

Обед — полбанки тунца в масле, ломтик хлеба, 4 редиски.

Ужин — курица (100 г), вареная зеленая фасоль (1 стакан), вареная свекла (1 стакан), хрустящий хлебец. Курицу тонко нарезать, добавить 1 ч. ложку соевого соуса и, постоянно помешивая, быстро обжарить на сухой сковородке.

На ночь — 1 небольшое яблоко.

2-й день

1-й завтрак — черный кофе или чай без сахара, яйцо (в любом виде — вареное, всмятку, в виде омлета), ломтик хлеба.

2-й завтрак — банан.

Ланч — зернистый творог (1 стакан), 4 редиски, укроп, 5 крекеров.

Обед — 2 сосиски, вареная брокколи (1 стакан), тертая морковь (полстакана), хрустящий хлебец.

На ночь — чай, 2 ягоды чернослива.

3-й день

1-й завтрак — черный кофе или чай без сахара, 5 крекеров, ломтик сыра.

2-й завтрак — небольшое яблоко.

Ланч — вареное яйцо, огурец (свежий или соленый),

4 редиски, ломтик хлеба.

Обед — тунец (полбанки), вареная свекла (1 стакан), цветная капуста (1 стакан), хрустящий хлебец.

На ночь — половина небольшой дыни или маленькое яблоко.

Творожно-молочная диета Яроцкого

Показания к применению:
Недостаточность кровообращения; гипертоническая болезнь.

Продолжительность:
2—5 дней.

Особенности диеты:

Диета оказывает сильный мочегонный эффект, обусловленный резким ограничением солей натрия. Молоко рекомендуется пить в теплом виде. Диета неполноценна по химическому составу, поэтому назначается на короткий срок. При ожирении ее можно рекомендовать в качестве разгрузочной (на 1—2 дня).

Рекомендуемые продукты:

• свежеприготовленный творог (400 г в день)
• молоко (1л)

Меню на один день:

1-й завтрак — творог с сахаром (100 г), молоко (1 стакан).
2-й завтрак — молоко (0,5 стакана).

Обед — творог (200 г), молоко (1 стакан).

Полдник — молоко (0,5 стакана).

Ужин — творог (100 г), молоко (0,5 стакана).

На ночь — молоко (0,5 стакана).

Суповая диета

Назначение:
Снижение веса.

Продолжительность:
1 неделя.

Особенности диеты:
Предпочтительно следовать диете в зимний период. Супы обладают необходимым запасом питательных веществ, низкокалорийны, благотворно влияют на желудочно-кишечный трак. Рекомендуется чередовать холодные и горячие супы в течение дня (не есть других блюд). Последовательность супов можно выбирать по желанию. На работу можно брать в термосе или контейнере (некоторые супы требуют потребления сразу, что дополнительно указано). В течение дня можно пить воду (обычную или минеральную) Все супы легки в приготовлении. В предлагаемых рецептах дозировки продуктов даны на одну порцию. Один прем пищи — один суп, всего 3—4 приема.

Рецепты семи холодных супов:

Суп из кабачков
Вода (200 мл), кабачки (200 г), томатная паста (1 ч. ложка), карри, перец, соль по вкусу.

Нарезать кубиками кабачки, бросить в кастрюлю с кипящей водой и варить 10 минут. Затем добавить томатную пасту, специи, соль. Все тщательно взбить миксером до однородной массы. Охладить.

Суп из лука-порея

Вода (200 мл), лук-порей (50 г), средняя морковь, картофель, обезжиренная сметана (1 ч. ложка), зелень петрушки, соль.

Сварить мелко порезанные лук, морковь и картофель. Не выливая отвара, сделать из них пюре. Посолить, добавить сметану и зелень петрушки.

Гаспаччо из огурцов

Вода (100 мл), 2 свежих огурца, помидор, сладкий перец, половинка луковицы, зубчик чеснока, яичный белок, соль.

Порезать на мелкие кусочки перец, помидор, лук и чеснок, добавить воду и приготовить пюре. Натереть на мелкой терке огурцы, посолить. Взбить яичный белок до густой пены, смешать с огурцами. Помешивая, ввести полученный мусс в холодное овощное пюре.

Есть сразу после приготовления!

Суп из редиса

Вода (200 мл), редис (150 г), зеленый лук (50 г), соль, перец.

Натереть редис на мелкой терке, добавить воды. Довести до кипения, но не кипятить. Посолить, поперчить, охладить. Перед едой посыпать зеленым луком.

Суп из укропа с мятой

Вода (200 мл), пучок укропа, несколько листочков свежей или сушеной мяты, соль, перец.

Сварить укроп в воде, добавив листья мяты. Измельчить с помощью миксера, посолить, поперчить. Охладить.

Консоме с помидорами

Вода (100 мл), помидор, морковный сок (50 мл), ли¬монный сок (1 ст. ложка), немного базилика или петрушки, соль.

Из очищенного от кожуры помидора и воды приготовить пюре. Влить морковный и лимонный сок, посолить, тщательно перемешать. Посыпать нарезанным базиликом.

Суп грибной по-гречески

Вода (200 мл), консервированные шампиньоны (100 г), лимонный сок (1 ч. ложка), обезжиренное молоко (1 ч. ложка), соль, перец, зелень укропа.

Нарезанные тонкими ломтиками шампиньоны взбить миксером вместе с водой. Грибную массу посолить, поперчить, добавить молоко, лимонный сок, нарубленную зелень укропа.

Рецепты семи горячих супов:

Суп-пюре из тыквы

Вода (200 мл), тыква (100 г), картофель (2 шт.), ветчина (50 г).

Сварить нарезанные кубиками тыкву и картофель и взбить миксером. Посолить, добавить ветчину.

Суп из горбуши

Вода (50 мл), шпинат (200 г), отварной рис (3 ст. лож¬ки), отварная горбуша (50 г), обезжиренное молоко (150 мл), соль, перец.

Припустить шпинат в небольшом количестве воды. Взбить миксером шпинат, рис, горячее молоко. Добавить кусочки горбуши, посолить, поперчить, довести до кипения.

Суп из кабачков с гренками

Вода (200 мл), томатная паста (1 ст. ложка), кабачки (100 г), гренки (50 г), яйцо, несколько листочков базилика, соль.

В сваренные кабачки добавить томатную пасту, посо¬лить и взбить миксером. Довести до кипения, но не кипятить. Взбитое яйцо вылить в суп и варить, помешивая, на медленном огне 5—10 минут. Есть с гренками.


Суп из говядины

Вода (300 мл), средняя морковь, картофель (1 шт.), постная говядина (100 г), соль, зелень укропа.

Отварить мясо в слегка подсоленной воде, выложить на тарелку. В бульоне сварить очищенные и порезанные овощи. Когда будут готовы, взбить вместе с бульоном, мясо порезать кусочками и добавить в суп. Посыпать зеленью укропа.

Суп по-румынски

Вода (300 мл), куриная грудка (100 г), помидор, морковь, половинка луковицы, картофелина, манная крупа (1 ст. ложка), подсолнечное масло (1 ч. ложка), соль.

Куриное мясо опустить в холодную воду и варить 20 минут. Слегка обжаренные на подсолнечном масле нарезанные овощи выложить в бульон, добавить манку. Варить суп на медленном огне не более 10 минут. Посолить и поперчить.

Суп с лапшой и сыром

Вода (300 мл), лук-порей (50 г), морковь, вермишель или лапша (50 г), тертый сыр (20 г), соль, перец.

В кипящую воду засыпать макаронные изделия и овощи, нарезанные кубиками. Варить 10 минут под крышкой на медленном огне. Вылить суп в жаропрочную посуду, посыпать тертым сыром и поставить в духовку на 5—10 минут.

Суп из цветной капусты и ветчины

Вода (250 мл), цветная капуста (150 г), картофель (1 шт.), ветчина (50 г), соль.

Сварить порезанные капусту и картофель. Взбить овощи вместе с отваром, посолить. Добавить в пюре нарезанную соломкой ветчину, довести до кипения.

Средиземноморская диета

Назначение:
Снижение веса и оздоровление организма.

Продолжительность:
Не ограничена.

Особенности диеты:
Диета учитывает традиции питания народов Средиземноморья, особенности итальянской, испанской и греческой кухни. Она не является диетой в строгом смысле слова, предлагаются лишь рекомендации по здоровому питанию. Снижение веса не является основной задачей. Главное — использование в рационе как можно больше полезных продуктов, характерных для этого региона.

Рекомендуемые продукты:
• рыба и морепродукты
• свежие овощи и фрукты, особенно оливки
• оливковое масло
• свежий хлеб с отрубями и из муки грубого помола
• фруктовые соки
• красное сухое вино

Примерное меню на один день:

1-й завтрак — несколько фруктов, немного свежего хлеба, сок или вода.

2-й завтрак — салат с тунцом и оливками, несколько стаканов воды.

Обед — большой фаршированный сом и мясным фаршем перец, политый оливковым малом, салат из овощей, свежий хлеб, красное вино.

Ужина нет.

Соковая диета

Назначение:
Используется при излишнем весе, ожирении и связанных с ними заболеваниях (атеросклерозе, подагре, мочекаменной болезни).

Продолжительность:
1 день.

Особенности диеты:
В течение суток исключаются обычные приемы пищи, пьются только соки. Из-за пищевой и энергетической недостаточности диету нельзя применять длительное время.

Рекомендуемые продукты:
Свежевыжатые фруктовые и овощные соки, разбавленные водой в соотношении 3:1

Дневной рацион:
600 мл сока, разбавленного 200 мл воды, или 800 мл отвара шиповника пить в четыре приема.