Monthly Archives: Сентябрь 2008

Несмотря на все ее достоинства пища животного происхождения недостаточна для человека. Еще в начале нашего столетия было подмечено, что люди, потребляющие много мяса, но пренебрегающие овощами, оказывались слабее своих сверстников, получающих достаточное количество растительной пищи. Е.МсСollum — известный специалист по питанию и автор книги «История питания»- приводил такой пример.

Были сопоставлены две группы студентов, питавшихся преимущественно животной и преимущественно растительной пищей. Им дали задание поднимать и опускать рукой груз в ритме ударов метронома, измеряя при этом произведенную работу. Потребители мясной пищи смогли поднять груз в среднем 38 раз, а потребители преимущественно растительной — 69. Сильнейший из мясоедов совершил при этом работу 1,049 кгм, а сильнейший из растительноядных — 1,457 кгм. Полагают, что в пище мясоедов в этом эксперименте, да и в последующих, дававших сходные результаты, не хватало витаминов и минеральных веществ, присущих растительной пище. Среди вегетарианцев были даже чемпионы олимпийских игр, правда, в скоростных видах спорта, где нужен большой запас гликогена в мышцах, а не гигантская масса мышц. Заметим, что гликоген — это углевод, для образования которого достаточна растительная пища, а для создания значительной мышечной массы нужен пищевой белок высокой биологической ценности.

В таблице 6 приведены названия пищевых растений и их частей, которым на протяжении столетий приписывали способность повышать половую активность и половые возможности мужчин. Здесь и плоды, и фрукты, и листовая зелень; в перечне мы встречаем много пряных растений, есть здесь и орехи. А.С.Меркатанте, автор известной КНИГИ «The Facts оn File Encyclopedia of World Mythology and Legend»(1988), полагает, что упоминание абрикоксов (абрикосов) в приведенной выше цитате из «Сна в летнюю ночь» связано с тем, что в европейском фольклере абрикосы считались стимуляторами половой активности. В «Каноне врачебной науки» Авиценна отмечал среди многих стимуляторов потенции, виноград, также названный З.Шекспиром в приведенном отрывке. У критически, мыслящего человек неизбежно возникает вопрос, действительно ли каждый неназванных в таблице 6 продуктов влияет на половые возможности человека или же мы имеем дело с некими мифами и легендами, лишенными фактической основы. Ведь абрикосы, например, в английском фольклере — символ значительной удачи и здоровья, а в христианском вероучении — символ смерти и робости. Во времена В.Шекспира стимулятором половой активности и потенции считали картофель, это представление у В. Шекспира в Троеле и Крессиде»: «How the devil luxury with his fat rump and potato finger tickles these together! Fry, lechery, fry! ( реплика Thersites). Со временем представление о способности картофеля усиливать эрекцию забылось настолько, что русским переводчикам не удавалось передать смысл этой фразы.

Таблица 6

Растительная пища, имеющая репутацию повышать потенцию.

Артишок

Салат

Капуста

Сельдерей

Каперсы Свекла

Лук

Спаржа

Морковь

Турнепс

Пастернак

Укроп

Петрушка

Чеснок

Редис

Бобы Фасоль

Горох Соя

Орехи и семена

Орехи лесные

Миндаль

Орехи грецкие

Фисташки

Семена айвы, бальзамической груши, дыни, капусты, крапивы, яьна, моркови, подсолнечника, репы, редьки, сезама /кунжута/, сельдерея, спаржи и др.

Анис

Кардамон

Тмин

Базелик

Корица

Чабрец

Гвоздика

Мирра

Перец

Имбирь

Мускат

(сведения о тмине противоречивы. В Древнем Риме использовался для усиления потенции, но Флоридус отмечает в трактате «О свойствах трав», что тмин «безумство любви усмиряет».)

Итак, есть ли та чудесная сила растительной пищи, на которую уповали с глубокой древности, а если есть, то в каких веществах она заключена?

Белки растительной пищи, как мы уже рассказывали, в общем уступают животным белкам по биологической ценности. Однако белки бобовых, орехов, семечковых выделяются более благоприятным аминокислотным составом и не удивительно, что с давних времен этим растениям приписывают благоприятное воздействие на половые возможности человека. Неплохим аминокислотным составом обладают белки картофеля, но содержание в нем белков настолько мало, что вклад их в обеспечение организма аминокислотами весьма мал. Полиненасыщенные жирные кислоты присущи многим растениям. Источником их служат семена многих растений — подсолнечника, рапса, соя, орехи. В бобовых и орехах удачно сочетаются хороший аминокислотный состав белков и высокое содержание растительных масел. Благоприятно для половой активности и само растительное масло, нередко использовавшееся во всевозможных блюдах эротического назначения.

Благотворное влияние оливкового и других растительных масел на здоровье человека люди подметили еще в глубокой древности. Еще в «Левите» сказано:

«And if you bring as an offering a grain offering baked in the oven, it shall be unleavened cakee of fine floor mixted with oil, or unleavened wafers anointed with oil. But if your offering is a grain offering baked in a pan, it should be of fine flour, unleavened, mixed with oil. You shell break it in pieces аnd pour oil on it; it is grain offering» (Lev. ,2:4 — 6).

Польза полиненасыщенных жирных кислот заключается в их защитном действии против атеросклероза. Предупреждая развитие этого заболевания, названные жирные кислоты сохраняют человеку не только здоровье и работоспособность, но и половую активность. Но дело не только в защите от атеросклероза. Из полиненасыщенных жирных кислот в организме образуются простагландины. Название этих биологически активных веществ указывает на одно из мест их синтеза — предстательную железу мужчин, имеющую самое прямое отношение к рассматриваемой теме. Подчас современные врачи пытаются лечить импотенцию, вводя путем инъекций простагландин Е1 в мужской половой орган, а рационально питающийся мужчина получает с растительным маслом жирную кислоту, из которой простагландин образуется в его организме.

Кроме этих полезных свойств растительные масла содержат значительное количество витамина Е, являющегося одним из витаминов размножения, поддерживающим половое влечение. Таким образом, растительные масла содержат в себе по крайней мере три пользы: защищают от атеросклероза, являются источниками образования простагландинов и поставляют организму витамин Е.

Не удивительно, что пища, содержащая растительные масла /орехи, соя, нут, всевозможные семена/ уже много столетий используются в блюдах для усиления потенции. Приведем в качестве примера рецепт из китайской эротической кулинарии:

50 г грецких орехов поджаривают в растительном масле; отдельно поджаривают в растительном масле лукрезанец, доведя его почти до готовности. Смешивают названные компоненты, доводят до готовности, подсаливают по вкусу. Блюдо готово. Все его компоненты — растительное масло, орехи и лук являются стимуляторами потенции.

Семена подсолнечника, богатые растительным маслом, также нашли использование в блюдах для повышения потенции. В одну из таких композиций входят снятое молоко, дрожжи, яичные желтки, мед, сезам, семена подсолнечника и ряд других компонентов.

Зная об этих полезных свойствах растительных масел и пищи богатой ими, можно создавать разнообразные блюда, ориентируясь на свой вкус и комбинируя продукты, воздействующие на половую активность. Это могут быть салаты с растительным маслом, мясные блюда с орехами и тому подобное — все, что подскажет ваша фантазия.

Витамины. Мы уже рассказали о витамине Е, сопутствующем растительным маслам. Другие его источники были названы в одной из первых глав книги. Не менее важен растительный предшественник витамина А — каротин. Интересно, что многие растительные продукты, содержащие каротин, пользовались репутацией повышать половую активность за сотни и тысячи лет до открытия витамина А и каротина. В Древней Греции к эротическим продуктам относили морковь — один из важнейших источников каротина, а во французском фольклере помидоры называли любовными яблоками /рomme d’amour /. Вообще же в европейском фольклере помидоры часто ассоциировали с запретными плодами, съеденными Адамом и Евой /отсюда пошло еще одно название томатов — райские яблоки/. Как и морковь, томаты содержат каротин, хотя и в меньших количествах. Абрикосы и разнообразная листовая зелень, часто называемая в списках стимуляторов любви /Aphrodisiaca/, опять же является источником каротина. Современная наука, не нaстаивая на каких-то исключительных свойствах названных растений, тем не менее убеждена в их пользе для здоровья и репродукции человека.

Фолиевая кислота /фолацин/, хорошо представленная в листовой зелени, хотя и не влияет на половое поведение, но оказалась весьма важной для предупреждения появления аномалий развития у человеческого зародыша, т.е. для предупреждения тератогенеза.

Значение витамина С в поддержании работоспособности, бодрости и половой активности общеизвестно. Важнейшим источником этого витамина являются фрукты и овощи, в том числе и те, что столетиями назывались в перечнях стимуляторов любви. Задолго до открытия витамина С и обнаружения причинной связи недостаточности этого витамина с развитием цинги наблюдательные люди находили растения, защищающие как от этой болезни, так и от начальных проявлений недостатка витамина С — утомляемости и слабости. Перечни этих растений были различны, например, в Сибири народный опыт подсказал использование растения с запахом чеснока — черемши, а также экстрактов из хвои. В странах Ближнего Востока это были всевозможные фрукты, пополнившие переченъ стимуляторв любви. Сравнительно недавно выявилось еще одно свойство витаминов С, Е, А и каротина — они являются антиоксидантами, защищающими организм от разрушения кислородом и радиацией. Этим же свойством обладают биофлавоноиды /витамин Р /, содержащиеся во многих растениях, в том числе в листьях чайного куста, а следовательно и в чае. Вещества этой группы позволяют человеку сохранить активное долголетие.

Минеральные вещества. Мы уже рассказывали о невысокой усвояемости некоторых минеральных веществ из зерновых. Но все же растительная пища, особенно фрукты и овощи, а также бобовые поставляет человеку огромное разнообразие минеральных веществ, в том числе микроэлементов. Именно благодаря фруктам и овощам наш организм получает необходимые ему для поддержания кислотно-щелочного баланса щелочные вещества. Широкий набор микроэлементов имеется в грибах и шоколаде, традиционно называемых в перечнях стимуляторов любви. Впрочем, о шоколаде будет далее отдельный рассказ.

Растительные (пищевые) волокна уже дважды упоминались в этой книге. Наука XIX столетия видела в них только ненужный для организма балласт, но современные исследования отводят этой группе веществ важнейшую роль в сохранении здоровья и защите от болезней. Растительные волокна названы так потому, что многие из них, хотя и не все, образуют волокнистые структуры тканей различных растений. По своей природе волокна делятся на нерастворимые /целлюлоза и другие полисахариды/, растворимые /также являются полисахаридами/ и лигнины. Нерастворимые и растворимые волокна

называют общим термином Englist fibre, или non-starch polysaccharides (NSP). А всю группу волокон, включая лигнины, называют Southgate fibre. Именно эти названия мы встречаем в таблице I, где приведена потребность человека в пищевых волокнах. Нерастворимые волокна, содержащиеся во многих крупах и муке, улучшают работу кишечника и предупреждают запоры, а также способствуют удалению из организма некоторых вредных веществ. Растворимые волокна удаляют из организма холестерин, преобразованный в желчные кислоты, способствуют выведению некоторых ядовитых веществ, благоприятствуют действию инсулина. Эти волокна содержатся в овощах, фруктах, бобовых и некоторых зерновых, например, в овсе. Волокна формируют объем съеденной пищи, способствуя угасанию аппетита во время еды и не позволяя нам съесть слишком много пищи.

Очевидно, что сами по себе волокна не могут влиять на половое поведение человека, однако они оказывают косвенное воздействие, удаляя яды и защищая человека от атеросклероза.

Заметим попутно, что нормальная функция кишечника необходима как для поддержания хорошего настроения, так и для привлекательного цвета лица. Мы перечислили все группы веществ, приводимые обычно в книгах по составу пищи, однако разумно задать вопрос, не влияют ли на половые возможности человека какие-то иные вещества растительной пищи, а не только названные выше. Ведь в качестве стимуляторов любви использовались пряные растения с присущим им набором веществ, обычно ускользающим от обсуждения нутриентного состава пищи. Создалось странное положение при котором, с одной стороны, многие признают влияние пряных растений на половое желание и потенцию, а с другой, нет достоверных сведений о веществах, обладающих этими свойствами. Поэтому нам придется отойти от рассмотрения веществ, как мы поступали раньше, и говорить только о тех или иных растениях.

В народные традиции ряда стран вошло употребление чеснока и некоторых сортов лука в качестве возбуждающих средств. Мы уже встречались с китайским рецептом блюда, в котором наряду с растительным маслом и орехами был в качестве действующего ингредиента взят лук. А вот что писал Д.В.Каншин в книге «Энциклопедия питания», вышедшей в России в 1885 году: «суп из лука, однако, одинаково уважается как рабочим, так и важною барынею. Суп этот считается панацеею как людей, уставших от излишне усердной службы Венере, так и барынь, слишком уставших от слишком весело проведенной ночи».

Врачи XIX столетия, пытаясь понять возбуждающее действие сельдерея и некоторых других пряных растений, приписывали его раздражающему воздействию на мочевыводящие пути что, по мнению врачей, приводило также и к возбуждающему воздействию на эрогенную сферу.

С открытием витаминов стали говорить и об их участии в действии пряной зелени, однако такое объяснение недостаточно, ведь витамины содержатся также во многих растениях, не относимых к так называемым стимуляторам любви. Есть витамины и в растениях, снижающих потенцию.

Из кулинарных приправ репутация снижать потенцию закрепилась за кинзой. В 1669 прдворный врач шаха Суулеймана Сефевида Мулин закончил рукопись, обобщившую медицинский опыт мусульманского Востока. Кинза/кориандр/ описана им в качестве средства, подавляющего эрекцию и сберегающего семя. Это представление до сих пор бытует, среди народов Кавказа. Давенпорт, о котором мы уже рассказывали также относил кинзу к веществам, снижающим потенцию, правда, в его книге речь идет о сухом кориандре. Этот же автор, вопреки другим, считал горчицу средством, снижающим половые возможности мужчин.

Усилиями индийской медицины были созданы препараты, способные в необходимых случаях повышать или понижать потенцию у мужчин.

В состав этих препаратов входят многие растения, известные гурманам. Средства для усиления потенции вводят в кремы, которые всасываясь воздействуют на кровеносные сосуды мужского органа. Назовем крем «Гимоклин», содержащий наряду с тигровым или медвежьим жиром препараты из 8 растений, в том числе сырьем для изготовления этого крема служат масло мускатного ореха, корица, фисташки. Таблетки «Тентекс форт», предназначенные, для той же цели, среди 14 компонентов содержат мальву,

зверобой, рвотный орех /источник малых доз стрихнина/ и шафран, опять же знакомый гурманам по кулинарным книгам, да и по их любимым блюдам. А для лечения некоторых видов импотенции, обусловленных излишней половой возбудимостъю, применяют таблетки «Спеман форт» /препарат из 10 растений/, подавляющие потенцию.

Заметим также, что папаверин, вводимый в половой орган мужчин для лечения импотенции, имеет растительное происхождение.

Таким образом, многочисленные сообщения о способности различных растений влиять на половой статус человека нельзя считать мифом.

За миллионы лет эволюции растения обзавелись многими веществами, позволяющими им сохраниться в окружении разнообразных врагов. Среди этих веществ немало ядов, напоминающих по химическому строению гармоны и нейропередатчики у животных. Есть в растениях и вещества, очень похожие на половые гормоны человека. Ученые до сих пор не решили, зачем растениям нужны эти вещества: одни утверждают, что эти соединения выполняют какую-то роль в самих растениях, другие полагают, что многие растения с помощью гормоноподобных веществ снижают численность животных, нарушая их размножение, и таким способом спасаются от поедания и уничтожения.Небудем спорить о том,кто из них прав, но подчеркнем, что наличие аналогов половых гормонов в растениях, в том числе и потребляемых человеком в качестве пищи — доказанный наукой факт. Уже описано около 300 растений, содержащих женские половые гормоны. Они найдены в яблоках, семенах граната, в сое. Установлено, что климакс у женщин, часто включающих сою в их пищу, наступает позднее, чем у непотребляющих этот продукт.

В таблице 7 названы достоинства растительной пищи, благодаря которым она вносит значительный вклад в здоровье человека, правильное формирование его тела и в половой статус.

А теперь еще раз вернемся к сомневающимся. Скептики все утверждают, что древние поверия в способность растений, в том числе пряной зелени и всевозможных специй, возбуждать половое влечение и усиливать потенцию- это всего лишь миф, основанный на ожидании человеком стимулирующего воздействия, его уверенности в обязательном положительном результате.

Таблица 7

Достоинства растительной пищи.

· значительное содержание в овощах и фруктах витаминов, защищающих от болезней /витамины С и Р /биофлавоноиды/, фолаты , бетакаротин);

· значительное содержание в овощах и фруктах калия, преобладание в них щелочных веществ, важных для защиты от болезней; наличие магния, фосфора и многих микроэлементов;

· благоприятное для защиты от болезней соотношение ненасыщеных и насыщенных жирных кислот;

· высокое содержание во многих растениях пищевых волокон, способствующее своевременному появлению чувства сытости, удалению из кишечника вредных веществ, предупреждению рака и атеросклероза;

· наличие разнообразных биологически активных веществ, не от-носящихся к нутриентам, но приносящих организму значительную пользу /воздействия на эмоциональную сферу человека, подавление фитонцидами растительной пищи образования ядов бактериями кишечника и др./.

· наличие в некоторых растениях белков с высокой биологической ценностью;

· отсутствие в растительной пище холестерина, способность ряда растительных продуктов удалять холестерин из организма.

В доказательство этого приводят исследования, в которых усиление полового влечения и потенции удавалось вызвать совершенно индифферентными веществами, предварительно убедив исследуемого в обязательном их благоприятном воздействии. Возможно, компонент внушения, и в самом деле, имеется, однако ученые все же обнаружили в растениях множество веществ, оказывающих благоприятное влияние на человека и способных влиять на его половой статус. Примерами могут служить как пищевые вещества, так и лекарства растительного происхождения, названные выше. Много веков назад люди обратили внимание на способность корня мандрагоры возбуждать потенцию. Вначале это действие приписывали исключительно внешнему виду корней, часто напоминающих человека с расставленными ногами, но затем стали появлятся сообщения об извлечении из этого корня биологически активных веществ. Точно так_же стимулирующее действие устриц или ванили объясняли некоторым сходством раскрытой раковины устрицы или стручка с половыми органами, однако устрицы оказались источником веществ, благоприятных для полового статуса.

Развитие человечеством представлений о стимуляторах любви шло в двух направлениях: поиски биологически активных веществ пищи, влияющих на половой статус, и созданий внешнего вида блюд, вызывающего прилив полового желания. Здесь использовались различные средства — от придания подаваемым блюдам эротической формы и до весьма фривольных названий блюд /в России это направление развивает кулинар В.С.Михайлов, автор книги «Эротическая кулинария», вышедшей в 1992 году/.

Что же касается поиска биологически активных веществ, то наука раскрыла многие тайны древних колдунов и знахарей, выделила из применявшихся ими растений активные начала, дала рекомендации по использованию их в медицине. Так, сильнейший яд рвотного ореха — стрихнин в очень малых дозах применяется врачами для повышения самочувствия и усиления потенции. Нашло в медицине использование и другое сильнодействующее вещество — атропин, содержащееся в белене, дурмане и родственных растениях и пользовавшееся с давних времен репутацией снадобья, подавляющего потенцию. Это же относится и к малым дозам цикуты — ядовитейшего растения. Мацер Флоридус, известный также как Одо из Мена писал в трактате «О свойствах трав»: «гасит желанья она с истечением семени всяким». Заметим, что названный трактат написан на латинском языке около 1000 лет назад, но и сейчас медицина использует многие перечисленные в нем свойства растений /книга переведена на русский язык в 1976 году/.

Здесь мы незаметно перешли от пищевых растений к дикорастущим, хотя между ними нет жесткой грани: многие дикорастущие растения используются в пищу, а у пищевых культурных растений нередко имеются дикие сородичи. Вот рецепт из китайской эротической кулинарии, находящийся на грани использования диких и культурных растений:

растереть жареные семена бальзамической груши в ступке и принимать по 10 г 2 раза в день в течение 10 дней с рисовым вином. Этот рецепт находится, пожалуй, и на грани между питанием и лечением лекарствами.

А теперь самое время перейти к таинственным любовным элексирам любви, столь распространенным в минувшие века.

На первой степени опьянения человек водворяется в область легкомысленных поступков и, игнорируя усвоенные миром обычаи и приличия, чувствует себя счастливым. На второй степени опьянения он делается как бешеный слон, совершает непотребные грехи и преступает свои религиозные обеты. На последней степени опьянения он лежит без сознания как труп.

Учебник тибетской медицины, 1908 год

Вино является постоянным спутником интимной близости. Более того, разнообразные любовные напитки на протяжении веков готовились с применением алкоголя или хотя бы вина. Вспомним еще раз роман «Тристан и Изольда» — могучий напиток из трав был сделан

на вине. А в трактате «О свойствах трав» сказано: «семя крапивы с вином, если выпить, любовь возбуждает…»; чaбeрy с мёдом, перцем и вином там же приписывается свойство «зажечь любви неземное пламя».Через тысячелетия человечество пронесло спор о допустимости или недопустимости употребления алкогольных напитков. У этих напитков, особенно у вина, были как ярые сторонники, так и активные противники. Сторонники отмечали важность потребления вина для творческой деятельности человека, тесно связанной с другими его потенциями, да и для здоровья. В «Новом завете» читаем:

«No longer drink only water, but use a little wine for your stomach’s sake and your frequent infirmities».

Когда во второй половине 80-х годов нашего столетия в бывшем СССР начались, мнения на потребление алкогольных напитков, некоторые люди, возражав против этого, ссылались на мнение основоположника марксизма К.Маркса, изложенное в письме его к Франсуа Лафаргу в 1866 году: «Сердечно, благодарю вас за вино. Будучи сам уроженцем винодельческого края и бывшим владельцем виноградников, я умею ценить вино по достоинству. Полагаю даже, вместе со стариком Лютером, что человек, который не любит вина, никогда не будет годен на что-нибудь путное». Названный в письме Мартин Лютер — реформатор католического христианства. Отрывок приведен нами по изданному в России «Собранию сочинений К.Маркса и Ф.Энгельса», том 3I, стр. 450 в переводе.

Противники алкогольных напитков настаивают на том, что они нередко вызывают привыкание, приводят к алкоголизму, разрушению личности и деградации потомства. Kopан, налагая в ряде сур запрет на потребление вина, говорит об этом следующее:

«They question thee about strong driak and games of chance.Say: In both is great sin, аnd some utility for men; but the sin of them is greather than their usefulness».

Обычно отрицательное отношение Корана к алкоголю объясняют тем, что он отвлекает верующего от молитв, однако некоторые ученые предлагают другое объяснение этого запрета: в странах, где распространился ислам весьма много людей, чувствительных к алкоголю, тогда как христианство стало религией в странах, где таких людей меньше. Так, резкое покраснение лица после приема алкоголя, связанное с недостаточностью одного из ферментов, участвующих в метаболизме этого вещества, встречается у 3 — 29% европейцев и у 47 — 82% представитлей народов Востока.

Тем не менее существовали и до сих пор в ряде стран существуют попытки лечебного использования вин. В наше время сторонники этого подхода ссылаются на присутствие в красных винах биофлавоноидов, защищающих организм от радиации и окислительного разрушения, на снижении у умеренно пьющих вероятности развития атеросклероза, на тонизирующее действие малых доз алкоголя. В изданной в России книге Н.Н.Простосердова «Виноградные вина и их диетические свойства» отмечается, например, способность вина поднимать настроение, улучшать аппетит, стимулировать секрецию желудочного сока, снимать напряжение. Но врачи знали и о коварных свойствах алкоголя, видели, как люди гибнут, от алкоголизма, и пытались предотвратить, увлечение этим напитком. Коварство алкоголя хорошо видно и при рассмотрении его воздействия на половые желания и возможности человека. Эта проблема подробно рассмотрена в книге Патриции Буш «Лекарства, алкоголь и секс», изданной в США. Приводим с небольшими изменениями таблицу из этой ее книги, раскрывающую положительные и отрицательные воздействия алкоголя на половую жизнь человека. Обнаруживается, что алкоголь способствует потенции лишь в крайне небольших дозах, причем даже при них у мужчин могут возникнуть сложности с эрекцией. Особенно существенно это обстоятельство для пожилых лиц, половая возбудимость которых снижена, — для людей, находящихся в том возрасте, о котором Ларошфуко писал, что пожилые люди потому так любят давать хорошие советы, что уже не в состоянии показывать дурные примеры.

Что же касается алкоголизма (многие врачи настаивают, что любой алкоголизм является хроническим и, в отличии от П. Буш избегают название «хронический алкоголизм»), то в этом случае речь идет не только об утрате потенции у мужчин, но о снижении выработки половых гормонов у обеих полов и yгасании полового желания. По статистике 40% мужчин-алкоголиков имеют трудности с эрекцией, у 5 — 10% запаздывает эякуляция. Среди женщин, страдающих алкоголизмом, 30-40% испытывают трудности в половой возбудимости, а у 15% имеются трудности с наступлением оргазма («Masters and Johnson on sex and human loving» by W.H. Masters, V. Johnson, R.0. Kolodny, 1988).

В разрушении личности алкоголика и его половых возможностей немалую роль играют нарушения питания. Постоянное потребление алкоголя значительно ухудшает возможности кишечника осуществлять всасывание витаминов и других необходимых веществ, тогда как потребность во многих из них в условиях алкогольной интоксикации значительно повышается. Кроме того, многие алкоголики постепенно переходят на алкогольный тип питания, заменяя обычную пищу калориями алкогольного напитка.

Заметим, что среди врачей нет единого мнения о воздействии малых доз алкоголя на половую активность женщин. Многие врачи отмечают, что эти напитки устраняют у женщин скованность, но не увеличивают их сексуальность, заложенную от природы и развившуюся в условиях воспитания и питания. Способность алкогольных напитков устранять скованность при общении с половым партнером служит подчас причиной появления привычки к спиртному, а эта привычка приводит к алкоголизму с описанными выше последствиями.

Осваивая средства, влияющие на половую активность, человечество встретилось с наркотиками и родственными им веществами. Собствевенно, и алкоголь близок к ним: по мнению ряда исследователей, большие дозы алкоголя вызывают образование в мозге веществ, близких по химическому строению к морфию. Врачи не отрицают стимулирующее воздействие на потенцию многих наркотиков на начальных стадиях их применения, но подчеркивают разрушающее воздействие этих веществ на организм. Хотя курение табака не относится к питанию, заметим также, что потенция заядлых курильщиков снижена. Люди, опасающиеся вредного воздействия алкоголя, подчас бросаются в другую крайность. Узнав о присутствии во многих продуктах небольших количеств спирта, они отказываются от них. Действительно, спирт присутствует в крайне малых количествах в кондитерских изделиях, фруктах, овощах, хлебе, кефире. Следуя опасениям таких людей, пришлось бы вообще отказаться от значительной части пищи. Но никакой опасности нет: спирт присутствует в названных и некоторых других пищевых продуктах в количествах, несравненно малых по отношению к алкогольным напиткам и совершенно неопасных. Этиловый спирт постоянно присутствует в следовых количествах в крови человека /даже полного трезвенника/, есть он и в грудном молоке. В организме человека этиловый спирт образуется как бактериями кишечника, так и самими клетками нашего тела. Ученые полагают, что образование спирта в теле человека, у животных и растений — это унаследованная черта далеких общих предков, умевших извлекать энергию только за счет спиртового брожения. Однако эта проблема не имеет отношения ни к питанию современного человека, ни к его половому статусу.

Как мы уже сказали, врачи постоянно искали какойто противовес алкогольным напиткам. Одним из таких противовесов оказался кофеин, содержащийся в кофе, шоколаде, чае и ряде безалкогольных напитков.

We be of one blood, you and I.

R.Kipling — The Jungle Book

Рассуждая здесь о пище животного происхождения, мы имеем ввиду не только мясо, но всю группу продуктов, включающую как ткани, позвоночных и беспозвоночных животных, так и молоко.

Прилагаемая таблица дает представление, о формировавшемся на протяжении веков использовании этих продуктов для воздействия на половые возможности человека, в частности на мужскую потенцию. Заметим сразу, что за исключением тибетской медицины и «Канона врачебной науки» восточного врача и философа Авиценны (Али Абу ибн Сины), жившего в 980-1037 годах, молоко редко упоминается в качестве стимулятора половой активности. Как отмечено выше, этот продукт принадлежит к сатвической, успокаивающей пище, а в наше время ученые обнаружили в молоке пептиды (вещества, состоящие из связанных между собой аминокислот), вызывающие сон. Тем не менее в «Учебнике тибетской медицины», изданном в России в 1908 году, сказано: «молоко дает начало хорошему цвету лица… Оно способствует половой деятельности». Там же отмечается, что «коровье молоко содействует ясности мысли и вообще живительно».

Рассматривая воздействие животной пищи на человека, можно выделить два аспекта: долговременное воздействие, обусловленное наличием полезных пищевых веществ, и способность или неспособность того или иного продукта вызывать у человека сразу же после употребления прилив бодрости, энергии, всплеск эмоций. Действие молока скорее всего пришлось бы отнести к долговременному. Ведь хорошо известен совет выпить перед сном стакан молока, чтобы быстрее уснуть.

Таблица2

Продукты животного происхождения, пользовавшиеся в течение веков репутацией средств, повышающих потенцию.

——————————————

-Мясо (белок, экстрактивные вещества)

-Семенники молодых животных

-Органы птиц, в том числе куриные потроха

-Яйца птиц

-Амбра (воскоподобное вещество, образуемое пищеварительным трактом кашалотов)

-Рыба (морская — кефаль, тунец, морской лещь, ромбовидный скат и др.)

-Ужи (мясо, яйца), ящерицы

-Морские ежи (икра)

-Осьминоги, каракатицы (кальмары)

-Устрицы, мидии

-Раки, крабы

——————————————

Перечень возбуждающих, продуктов, представленный в таблице 2, вне всякого сомнения отражает как реальные воздействия продуктов на человека, так и ряд суеверий. Вряд ли мясо ужей или ящерицы чем-то лучше, нежели иные виды мяса, но само использование столь необычной пищи могло вызывать эмоциональный всплеск и ожидание чего-то необычного. А мы попытаемся, взглянуть на приведенный перечень с сугубо медицинской точки зрения.

Несмотря на принципиальное отличие человека от животных в теле имеется огромное количество веществ, весьма сходных с таковыми у животных. Так, животный белок ближе но аминокислотному составу к белкам человека, чем растительные белки, а поэтому он лучше усваивается для построения тела. Именно хорошая усвояемость для этой цели животного белка сделала мясо излюблен ной пищей многих людей, желающих быть сильными. В этом смысле, следуя за Киплингом, можно и в самом деле сказать, что животные и мы — существа одной крови.

Роль мяса в половой активности не сводится только к проблеме усвоения белка для наращивания физической силы. Мясо воздействует на жизненный тонус, мотивации человека и его эмоции.

Основоположник психоанализа Зигмунд Фрейд сказал в речи «Мы и смерть», произнесенной в 1915 году, что все мы — потомки бесконечно длинной череды поколений убийц. У одних эти слова вызывают возмущение, другие вспоминают, что и в самом деле многие поколения предков современного человека потребляли мясо. Да и третья книга «Ветхого завета — «Левит» не налагаем запрет на употребление мяса животных, ограничиваясь, только перечнем тех, чье мясо есть, не следует.

Природа так создала человека, что после потребления мяса у него повышается энергетический обмен, усиливается ряд функций организма и, в том числе, половая активность. В свое время, эта особенность могла оказывать предкам человека немалую пользу. Ведь природа весьма разумно отрегулировала размножение животных: если пищи много, размножение возрастает, а при недостатке пищи сокращается.

Способность мяса возбуждать половую активность явилась одной из причин отказа вегетарианцев от мясной пищи. Лев Толстой полагал, что мясо едят для того, «чтобы воспитывать зверские чувства, разводить похоть, блуд и пьянство». Он настаивал на том, что «добродетель не совместима с бифштексом». Впрочем, это было написано уже в почтенном возрасте, а до того Лев Толстой не отказывался от мяса. Отметим, что приведенные мысли Толстого изложены им в книге «Первая ступень», явившейся предисловием к русскому переводу книги Г.Уильямса «Этика пищи или нравственные основы безубойного питания для человека» /Москва, 1893/.

Способность мяса влиять на половое поведение человека кроется не только в обеспечении незаменимыми аминокислотами, необходимыми для образования сперматозоидов, и для синтеза ряда нейропередатчиков, регулирующих поведение человека. В мясе много экстрактивных веществ, возбуждающих человека. Экстрактивными их называют потому, что при варке мяса они переходят в бульон, т.е. экстрагируются. При тушении или жарении мяса эти вещества остаются в нем, а при отваривании, как понятно из сказанного, оказываются в бульоне. Поэтому возбуждающее действие жареного или тушеного мяса на различные системы организма выше, чем мяса тщательно вываренного. Среди экстрактивных веществ внимание ученых привлекает карнитин. Это вещество помогает бороться с утомлением, повышает работоспособность человека. Карнитин образуется и в самом человеческом организме, но не всегда в достаточном количестве.

Рыба также содержит немало экстрактивных веществ, но не пользуется репутацией такого же сильного возбудителя как мясо. Тем не менее аминокислотный состав белков рыбы обеспечивает им высокую биологическую ценность и не удивительно, что рыба попала в список, приведенный в таблице 2. Вместе с тем нельзя не обратить внимание на то, что способность влиять на половой статус приписывалась обычно морской рыбе. Одна из причин этого — наличие в ней полиненасыщенных жирных кислот, а другая — в присутствии многих микроэлементов, повышающих половые возможности. В организме животных действуют те же гормоны, что и у человека. Существует представление, что в ряде мясопродуктов сохраняются гормоны, повышающие половую активность /речь идет о природных гормонах животного, а не о введении скоту гормонов для стимуляции привеса/. 0дно время для повышения мужской потенции использовали петушиные и даже куриные потроха и половые железы, но дело здесь видимо не в гормонах, а в наличии наряду с белком микроэлементов и витаминов, повышающих потенцию. В Западной Европе известностью пользовалось эротическое блюдо «испанские почки». Так называли поджаренные семенники молодых бычков. Для повышения потенции употребляли салаты из семенников с чесноком и растительным маслом. Имеются сведения об использовании семенников баранов зайцев и голубей на Руси. Казалось бы эти традиции стали достоянием истории, однако газета «Московский комсомолец» рассказала в июне 1991 года своим читателям, что на Московском мясокомбинате выпускались для работников бывшего ЦК КПСС консервы из семенников молодых животных.

Пища и, особенно, мясо — мощнейший стимул для образования гормонов в самом организме, включая желудочно-кишечный тракт. Пока что мало известно о роли этих гормонов в половом статусе человека, однако обнаружилось, что вазоактивный кишечный пептид является одним из стимуляторов эрекции.

Как мы уже сказали, важная роль в поддержании полового статуса принадлежит микроэлементам. Железо хорошо усваивается из мясопродуктов и защищает человека от анемии, а содержащийся в животной пище витамин B12 благоприятствует кровотворению. Морские беспозвоночные, нередко использовавшиеся в целях воздействия на половой статус, содержат весьма благоприятный для этого набор микроэлементов; мышьяк, йод, цинк, селен и другие. Возможно, что устрицы и морские ракообразные, использовавшиеся как стимуляторы половых возможностей, действовали на человека именно, пополняя его организм микроэлементами. Вспомним, что для поднятия сил и укрепления потенции врачи подчас прописывают в очень малых дозах соединения мышьяка, а морепродукты как раз содержат его, да и многие другие микроэлементы.

Идет нескончаемый спор о том, является ли стимулирующее действие ряда животных /устрицы и др./ на половые возможности человека мифом или реальностью. Оценка этих продуктов с позиции их химического состава позволяет оценить их реальную пользу, конечно, не гиперболизируя ее. Животная пища содержит ряд веществ, которые просто не могут не влиять на половой статус. Важнейшие из них перечислены в таблице 3.

Таблица3

Сила животной пищи.

———————————————

— высокое содержание хорошо усваиваемого белка с благоприятным для человека аминокислотным составом;

— значительное содержание экстрактивных веществ, многие из которых возбуждают половое влечение и увеличивают потенцию;

— высокое содержание хорошо усваиваемого железа, необходимого для тонуса организма;

— наличие витамина В12, необходимого для кроветворения и отсутствующего в растительной пище; присутствие ряда других витаминов;

— содержание, особенно в морепродуктах, микроэлементов (цинк, мышьяк и др.), необходимых для формирования полового статуса, полового влечения, потенции.

———————————————

Именно эти реальные достоинства пищи животного происхождения составили ей добрую репутацию в укреплении силы и поддержании полового статуса. И бок о бок с этими достоинствами распространялись всевозможные мифы наподобие благотворного влияния на половое желание смеси молока ослицы и крови летучей мыши.

Было бы неверно думать, что животная пища обладает только достоинствами и лишена недостатков. Важнейшими недостатками многих животных продуктов являются:

— значительное содержание жира;

— высокое содержание холестерина;

— способность ускорять прохождение, человеком жизненного цикла;

— отсутствие или недостаточное содержание ряда веществ, необходимых человеку для здоровья (пищевые волокна, полиненасыщенные жирные кислоты, витамин С и ряд других).

В одной из следующих глав мы расскажем о влиянии животной пищи на жизненный ресурс данный каждому человеку природой, а здесь остановимся на жире.

Высокое его содержание в пище является предпосылкой к поступлению в организм излишних калорий, к развитию ожирения и conyтствующих заболеваний (болезни сердца, атеросклероз, болезни органов пищеварения, опорно — двигательной системы и другие). Поэтому многие люди стремятся ограничить потребление жира и предпочитают снятое молоко, отказываются от жирного мяса, избегают часто употреблять продукты со скрытым жиром. В ряде продуктов жир незаметен потребителю, поскольку представлен в них в виде эмульсии. Это колбасы и сосиски, в которых на первый взгляд жира вроде был не видно, но содержание его может достигать 20% и более.

Человек может снизить поступление жира, воспользовавшись, например, менее жирным молоком или удалив с цыпленка кожу в процессе его приготовления.

А что в жире рыб содержатся полиненасыщенные жирные кислоты, защищающие от болезней. Рыба источник не только хорошо усваиваемого белка, но также витаминов А и Д, кальция, калия, магния, фосфора, цинка, марганца. Исследование, проведенное в Нидерландах, показало: смертность, от ишемической болезни сердца в этой стране тем ниже, чем больше жители потребляли рыбы.

Печень и продукты, приготовленные из нее, содержит не только порядочно холестерина и жира, но и токсического металла кадмия. Этот элемент накапливается в печени, и по мере старения животных содержание его возрастает. Соответственно, врачи в ряде стран не рекомендуют включать печень в рацион слишком часто.

И еще одно замечание относительно токсичности. Эротическая кухня нередко использует возбуждающие свойства жареной пищи, в том числе мяса — научное объяснение этому уже было приведено. Однако при жарении в продуктах не только разрушаются полезные, вещества, но и накапливаются вредные. Из-за накопления последних современная медицина не рекомендует увлекаться жареной пищей.

Нередко, споря о разумности потребления мяса и необходимом его количестве, люди обращаются к питанию далеких предков человека. С.Б.Итон и М.Коннер сделали казалось бы невозможное — они нашли способ рассчитать рацион человека, каменного века (New England Journal of Medicine, 1985, v.312, p.283-289).

В соответствии с их исследованием, наши предки потребляли значительно больше белка, чем рекомендует современная медицина, тогда как потребление жира оказалось весьма умеренным и соответствует современным представлениям. Можно ли, отнести рацион человека каменного века к здоровому питанию? По мнению Жан Жака Руссо, желания яркого человека не превышают его физические потребности, единственное добро, каковое только ему известно в свете, есть пища, самка и покой. С этих позиций приведенный в таблице рацион был, пожалуй, адекватен для древнего человека, продолжительность жизни которого была крайне мала и нужно было оставить достаточное по численности потомство для продолжения рода. Согласно исследованию Б.Урланиса, опубликованному в книге » Эволюция продолжительности жизни», основная масса людей каменного века доживала лишь до 26 лет. В этих условиях диета, способствующая быстрому половому созреванию, была крайне важна для продления рода, а о долголетии наших предков природа просто не заботилась.

У современного человека совсем иные цели, его не устроит ни 26летняя продолжительность жизни, ни даже 50-60 летний возраст, в котором древние греки почитались как старцы. Соответственно, и питание современного человека должно быть иным.

На первый взгляд удивляет низкое содержание жира в рационе древнего человека, однако питался он мясом диких животных, не содержавшим много жира. Древний человек еще не научился разводить скот и пользоваться молоком, но, по мнению некоторых ученых, не страдал из-за недостатка кальция, т.к. умел разгрызать и потреблять мелкие кости.

Несмотря на потребление мяса, растительная пища составляла 65% рациона древнего человека. 0 достоинствах этой пищи мы расскажем в следующей главе.

Не только здоровье человека, но его характер, устремления, работоспособность и сексуальные возможности постоянно находятся во власти пищи. Разумеется, было бы примитивно сводить к химическому составу пищи любые психологические особенности человека. Уже названный нами Г.Шварц писал в книге «Власть пищи»/1975/:

«We are what we eat» is by now a tried cliche and it is inaccurate as well. We are what we eat, where we eat, with whom we eat, how we eat, and when we eat».

Однако состав пищи наряду с другими факторами имеет немаловажное значение, а известное изречение известного химика А.Лавуазье «жизнь — химический феномен» не утратило значения и поныне.

Что же важно для проявления и осуществления половых возможностей человека — повседневный набор продуктов, отвечающий потребностям организма, или же какие-то особенные продукты и напитки, повышающие половое желание, потенцию и прилив половой страсти? И то и другое, но в первую очередь рациональное питание, начатое еще в детстве. Вне всякого сомнения, определенные задатки потенции и полового влечения передаются по наследству. Однако одной только наследственности для их проявления мало, весьма важно, как и чем питался человек в детстве. В одной из стран Ближнего Востока распространена традиция бездрожжевой выпечки хлеба. В отсутствии дрожжей фитаты муки, связывающие цинк, не разрушаются, и цинк выпеченного хлеба остается недоступным для организма. В тоже время набор других продуктов, используемых там населением, не доставляет необходимого количества цинка. И вот неприятный итог: у некоторых мальчиков половые железы не развиваются в достаточной мере, что сказывается затем на внешнем облике и половых возможностях вырастающих из них мужчин.

Женские черты в телосложении мальчиков и их характере могут появиться и под воздействием излишка углеводов пищи, особенно сахара. Отмечено, что потребление молодыми мужчинами значительных количеств сахара — 150 г в день — приводило к накоплению в крови женских половых гормонов. О таком результате сообщали несколько ученых, выполнявших исследования независимо друг от друга.

Питание может либо ускорить, либо замедлить половое созревание детей; при этом формируются специфические особенности телосложения человека, по которым опытный сексолог нередко может сделать определенные выводы о половой активности и потенции. Формирование телосложения наряду с наследственными факторами и болезнями может быть обусловлено, например, нехваткой белка, железа и витамина В12 у строгих вегетарианцев, что приводит к малокровию и задержке развития половых признаков.

Какие же демоны пищи направляют половое развитие, а затем половую — активность и потенцию? Медицина Древней Индии объясняла воздействие пищи на человека балансом ряда начал, находящихся в среде, окружающей человека, и в его организме. Медицина и философия Китая в УШУ веках до нашей эры видела причину разнообразных воздействий пищи в балансе двух начал — сильного ЯН и слабого ИНЬ. Считали, что начала эти имеются как в организме человека, так и в пище, причем дисбаланс начал в организме можно, согласно этому представлению, исправить, подобрав необходимый баланс веществ пищи. Это относилось и к половым проблемам. В медицине Востока, а затем и в Западной Европе эти представления породили концепцию о согревающих и охлаждающих свойствах продуктов, обосновывавшую воздействие пищей на баланс этих начал. И в наше время можно встретить отголоски этих представлений в некоторых книгах, предназначенных для массового читателя.

Тем не менее наука развивалась, продвигалась все дальше и дальше, меняла свои представления и все более убеждалась: казалось бы таинственное воздействие пищи на человека обусловлено ее составом и физическими свойствами. В XIX-XX веках нашей эры ученые шаг за шагом обнаруживали все новые вещества — участники баланса, раскрыли роль в этом балансе роль белка и аминокислот, поняли значение жиров и углеводов, открыли витамины и разработали науку о них — витаминологию, убедительно объяснили роль и место многих неорганических веществ пищи в сбалансированном питании. По существу же XIX-XX века ознаменовались переходом от древних представлений о балансе нескольких действующих начал к современным представлениям о балансе и обращалась к кругу жизни из 5 начал. А нам придется в целях понимания взаимодействии десятков пищевых веществ. Этот переход явился значительным достижением на пути понимания воздействия пищи на здоровье человека, но рядовому потребителю пищи стало сложно воспринимать рассуждения ученых о взаимодействии в организме десятков веществ. Психологи утверждают, что человеку трудно одновременно оперировать в своем сознании более чем с 5 — 7 объектами. Именно поэтому были условно выделены 7 цветов спектра, 7 нот музыкальной октавы, древняя философия последующего рассмотреть хотя бы важнейшие из десятков веществ, взаимодействие которых определяет здоровье, долголетие и половые возможности человека.

Белки.

Вы, несомненно, использовали или хотя бы видели желатин,

необходимый при изготовлении студней (холодцов)

и желе. Это белок, получаемый из животного сырья. Белки животных и растений состоят из одних и тех же 20 аминокислот, соединенных в цепочки. Именно эти 20 аминокислот, чередуясь в различных последовательностях, образуют все огромное разнообразие белков нашей пищи. Вспомним, например, такие непохожие белки, как желатин, яичный белок или белки мяса. В желудке и кишечнике белки переваривается, из них образуются аминокислоты, которые поступают затем в кровь. Источники белка в пище — в первую очередь мясо, рыба, молоко и молочные продукты, бобовые и зерновые культуры, орехи. Вклад овощей и фруктов в обеспечении организма белком значительно ниже.

Белки нашего организма состоят из тех же аминокислот, что и белки пищи. Усвояемость белков пищи для образования белков организма тем выше, чем больше их аминокислотный состав соответствует составу белков человека. Наш организм способен образовывать из других веществ многие аминокислоты, но, по крайней мере, 8 (а у детей 9) аминокислот он должен обязательно получать с пищей в готовом виде. Мы не будем утомлять названиями этих аминокислот, но отметим только, что все они названы эссенциальными или незаменимыми аминокислотами. В дальнейшем изложении мы расскажем о их роли в половом статусе организма.

Как правило, набор незаменимых аминокислот в животных продуктах лучше подходит для синтеза белов человека, нежели набор аминокислот растительной пищи. Одно из немногих исключений среди растительных продуктов — бобовые, (горох, фасоль, соя, чечевица и др.), их аминокислотный набор ближе к мясу.

Усвояемость белков пищи для образования белков организма названа биологической ценностью белков пищи» Это название мы встретим дальше. Аминокислоты белков пищи используются не только для образования белков организма, но и для синтеза гормонов, а также веществ, передающих сигналы в нервной системе. Именно эти вещества весьма существенны для психической деятельности человека, его мотиваций, активности, включая и половую сферу.

Жиры.

Сало, сливочное и растительное масло, маргарин состоят в значительной степени из жиров. В обиходе эти продукты часто называют жирами, хотя с точки зрения химика это вовсе не жиры, а жировые продукты, содержащие наряду с жирами другие вещества, тогда как жиры — это химические соединения глицерина с жирными кислотами.

В кишечнике жиры перевариваются, образуя глицерин и жирные кислоты. Всасыванию жирных кислот способствует желчь.

Разнообразие пищевых жиров, их кулинарные свойства и особенности воздействия на организм зависят от входящих в них жирных кислот. С позиции рассматриваемой темы наиболее интересны полиненасыщенные жирные кислоты, содержащие в молекулах несколько двойных связей между атомами углерода. Назовем среди них линолевую и линоленовую кислоты. Они весьма важны в аспекте здоровья человека и его половых возможностей. Источниками

этих кислот служат растительное масло, орехи, бобовые, морская рыба и мягкие маргарины. По жирнокислотному составу растительные масла и рыба удачно дополняют друг друга. Животные жиры беднее полиненасыщенными жирными кислотами. Особенно это относится к жиру жвачных животных: в процессе рубцового пищеварения микроорганизмы их пищеварительного тракта значительно снижают содержание этих кислот, поступившее с кормом. Не удивительно, что свиной жир богаче названными кислотами, чем говяжий, а козье молоко богаче, чем коровье.

Неизменным спутником животного жира является холестерин, известный как один из виновников развития атеросклероза. Другая группа жироподобных веществ — фосфатиды, напротив, защищает организм от этой болезни. К проблеме холестерина и фосфатидов в аспекте половых возможностей мы еще вернемся в этой книге.

Углеводы.

К углеводам относятся такие непохожие друг на друга вещества, как сахар и крахмал. Более того, ряд веществ, образующих ткани растений, также относится к углеводам, хотя внешне они не похожи ни на сахар, ни на крахмал и напоминают скорее вату. Общей чертой углеводов является то, что молекулы всех этих разнообразных веществ состоят из простейших сахаров — глюкозы, реже фруктозы, галактозы или некоторых других. Углеводы являются важнейшим источником энергии в организме.

Углеводами богаты зерновые продукты, мука, хлеб, бобовые, картофель, орехи. Кондитерские изделия обычно содержат много сахара. Источником простейших углеводов являются многие фрукты и мед. Некоторые углеводы не усваиваются организмом, но вносят значительный вклад в здоровье. На этих веществах (пищевых волокнах) мы остановимся в одной из следующих глав.

Энергия пищи.

С глубокой древности существовало представление о наличии в природе особой живой энергии, или живой силы. Еще в УШУ веках до нашей эры китайцы назвали ее ЦИ. Некоторые люди

полагают, что и в пище наряду с калорийностью присутствует некая другая энергия. Увы, ее нет. В качестве источников энергии в организме используются углеводы, жиры и в меньшей степени белки. Именно энергия этих веществ поддерживает все процессы жизнедеятельности, будь то работа внутренних органов, физический труд человека, его умственная и эмоциональная активность или теплообразование. Энергия, заключенная в химических структурах веществ пищи, — это не что иное, как преобразованная энергия солнечного света. В самом деле: зеленое растение улавливает солнечный свет, использует его энергию для синтеза белков, жиров и углеводов, а человек получает накопленную таким образом энергию солнечного света либо непосредственно от растений, питаясь ими, либо употребляя в пищу животных, питавшихся растениями. Не зря известный биолог К.А.Тимирязев считал нашу пищу консервом солнечной энергии.

Отметим, что в рационах европейского типа усвояемая энергия белков и углеводов составляет 4 ккал/г, а жиров — 9 ккал/г.

Белки, жиры и углеводы расходуются не только на получение энергии, но и на построение и обновление структур организма. При этом углеводы обладают способностью снижать расход белка на энергетические нужды — при наличии достаточного количества углеводов организм в первую очередь использует их калории, сберегая белки. Витамины и ряд вкусовых веществ пищи не дают организму энергию, но они участвуют в процессах регуляции обмена веществ, в том числе и энергетического.

Витамины.

100 лет назад слова витамины не было. Существование этой группы веществ открыл в I880 г русский ученый Н. И. Лунин, а название витамины предложил работавший в Лондоне польский ученый К.Функ. Было это в I9II году.

Витамины — группа разнообразных по химической природе веществ, необходимых организму в весьма малых количествах и не используемых им в качестве источников энергии. Витамины участвуют в регуляции разнообразных процессов жизнедеятельности, а поэтому от обеспеченности ими зависит здоровье, эмоциональный настрой, работоспособность человека, сопротивляемость его болезням и сексуальный возможности.

Витамины обозначают буквами и цифрами, например, витамин В1. Ряд витаминов представлен родственными соединениями, обозначаемыми общей для них буквой, но разными цифрами, например, и Д2 и Д3. Кроме того, в наше время все чаще используются химические названия витаминов. Так, витамин В1 иначе называется тиамин, витамин С — аскорбиновая кислота.

В следующих главах мы рассмотрим участие витаминов в сексуальной сфере жизнедеятельности, а здесь ограничимся более общими сведениями о них. Витамины В1, В2, РР и некоторые другие участвуют в энергетическом обмене организма, В6 — в обмене аминокислот, В12 и фолацин необходимы для образования клеток крови — эритроцитов. Витамин Д превращается в теле человека в гормон, регулирующий обмен кальция.

Недостаточность многих витаминов проявляется вначале весьма неспецифическими симптомами, такими как апатия, вялость, слабость, повышенная утомляемость, трудности в концентрации внимания и усвоении материала при учебе. При более глубокой недостаточности появляются симптомы, типичные для нехватки тех или иных витаминов. Так, нехватка витамина С проявляется в развитии, цинги (скорбута) с кровоточивостью десен, расшатыванием зубов, нагноением десен. Глубокая недостаточность витамина РР приводит к появлению поносов, поражениям кожи, снижению умственных способностей, а иногда и к психическим нарушениям, носящим более глубокий характер. Нехватка тиамина служит одной из причин развития одышки, заболеваний сердца и нарушений в нервной системе (полиневриты). Классические признаки недостаточности витаминов B12 и фолиевой кислоты — анемия, а при недостатке витамина В12 также поражение нервной системы. Недостаток витамина Д проявляется у детей в виде рахита; это заболевание начинается со слабости, потливости, раздражительности, затем нарушается развитие костей, появляется искривление ног, изменение формы грудной клетки, запаздывает прорезывание зубов. Нехватка витамина А вызывает нарушение зрения в сумерках (куриная слепота), больные плохо приспосабливаются к зрению в темных помещениях при переходе в них из более светлых; появляется сухость роговых оболочек глаз, происходит их разрушение и образование бельма.

Витамин Е традиционно считают витамином размножения, ведь при его недостатке наиболее страдают семенники, однако к витаминам размножения можно отнести и многие другие, в первую очередь витамин А. Вообще же при недостатке большинства витаминов нарушаются процессы роста, клеточного обновления, т.е. биологические явления, связанные с половым созреванием человека и его сексуальным статусом. Нехватка витамина С, равно как и витаминов, участвующих в окислении, пищевых веществ (витамины В1, B2, РР), не относимых к витаминам размножения, не менее губительна для половой сферы.

Существует устойчивое заблуждение, что источником витаминов являются только фрукты и овощи. Это верно лишь в отношении витамина С, фолиевой кислоты и растительного пигмента — предшественника витамина А — бета-каротина. Другие витамины поступают или должны поступать в организм человека из иных продуктов. Назовем важнейшие источники витаминов.

Жирорастворимые витамины.

Витамин А — печень, мясо, рыба, молоко и молочные продукты (жирный творог и другие), сливочное масло, яйца.

Бета-каротин (растительный предшественник, витамина А) -красные, желто-оранжевые и темнозеленые овощи (морковь, томаты, пищевая зелень, в том числе петрушка, укроп, лук-перо, салат), облепиха, абрикосы.

Витамин Д — яйца, сливочное масло, жир печени трески, икра.

Этот витамин образуется в организме под действием ультрафиолетового света из веществ-предшественников, получаемых с дрожжами и некоторыми другими продуктами.

Витамин Е — растительное масло, орехи, меньше — в бобовых, крупах, хлебе, яйцах, пищевой зелени, перце, печени. Витамин К — пищевая зелень, капуста. Этот витамин образуется микроорганизмами, обитающими в кишечнике человека, и поэтому недостаточность его обычно не возникает.

Водорастворимые витамины.

Витамин С — пищевая зелень, капуста /в том числе кващеная/,

сладкий перец, черная смородина, облепиха, клубника /садовая земляника/, цитрусовые. Содержание в картофеле умеренное, но при значительном потреблении и он вносит вклад в обеспечение организма витамином С.

Витамин В1 — нежирное мясо, птица, печень, почки, крупы /наиболее богата гречневая, пшенная, овсяная/, бобовые, хлеб из муки грубого помола.

Витамин В2 — печень, почки, мясо, яйца, молоко и

молочные продукты, крупы, хлеб из муки грубого помола, однако усвояемость из: зерновых ниже, чем из других продуктов.

Пантотеновая кислота (витамин B5) — печень, почки, рыба, творог, сыр, крупы, хлеб.

Витамин В6 — печень, мясо, птица, рыба, творог, яйца, крупы и (особенно гречневая, овсяная, пшенная), бобовые,хлеб из муки грубого помола, картофель.

Витамин РР — печень, почки, мясо, рыба, молоко и молочные продукты (в том числе сыр), овощи фрукты. Имеется в крупах (гречневая, овсяная, пшенная), однако усваивается из: них плохо. Особенно плохо из кукурузы.

Фолиевая кислота — печень, пищевая зелень (салат, петрушка и др.), хлеб. Содержание в мясе, фруктах и ягодах невелико.

Витамин В12 — печень, почки, меньше в мясе и рыбе. В растительной пище и дрожжах отсутствует.

Наряду с названными витаминами наша пища содержит ряд витаминоподобных веществ. Назовем среди них биофлавоноиды (витамин Р). Он благоприятно влияет на кровеносные сосуда, усиливает действие витамина С. Биофлавоноиды наряду с бета-каротином, витаминами А, Е, С защищают организм человека от разрушения кислородом и от вредного воздействия радиации (антиоксидантное действие).

Минеральные вещества.

Казалось бы, какая польза человеку от минеральных веществ — составных частей почвы, песка и камней? Однако в небольших количествах минеральные вещества поступают в растения, а с растительной пищей — животным и человеку. Наиболее известная, но не единственная функция минеральных веществ — образование скелета. Для этого используются кальций и фосфор пищи. Названные элементы участвует во многих других проявлениях жизнедеятельности организма. Фосфор, например, участвует в энергетическом обмене. Высокое его содержание в головном мозге привело даже в конце XIX — начале XX столетия к представлению об особой роли фосфора в умственной деятельности. Пытались приписать фосфору и значительную роль в половой активности человека, однако со временем интерес к нему убавился. Кальций — участник множества регуляций, без которых человек просто не мог бы существовать.

Источниками фосфора служат: хлеб, крупы, мясо, печень, мозги, рыба, яйца, молоко, сыр, орехи и другие продукты.

Источниками кальция являются молоко и молочные продукты (в том числе твердые сыры, творог) зеленые овощи (лук и др.), курага, орехи, бобовые продукты, овес и изделия из него. В зерне значительная часть кальция связана фитатами и поэтому кальций плохо усваивается из многих злаков. Дрожжевая выпечка хлеба повышает усвоение кальция (то же самое мы рассказывали и о цинке).

В пище человека часто возникает неудачное соотношение: кальция не хватает, а фосфор оказывается в избытке. Хорошим соотношением этих элементов обладает пищевая зелень, исключая щавель и шпинат, в которых кальций прочно связан щавелевой кислотой и малодоступен организму человека.

Магний и калий важны для работы сердца, участвуют они и в регуляции водного обмена (о водном обмене мы будем говорить в аспекте предменструального синдрома, возникающего у некоторых женщин).

Источниками калия являются овощи, особенно шпинат и щавель, бахчевые, картофель, фрукты (особенно чернослив, курага, урюк), овес, бобовые, морская капуста, молоко.

Магний содержится в морской рыбе, хлебе из муки грубого помола, крупах (гречневой, пшене, ячневой и др.), в бобовых, свекле, салате, шпинате и некоторых других продуктах.

Многие минеральные вещества нужны человеку в крайне малых количествах, их из-за этого называют микроэлементами. В последующих главах мы не раз будем говорить об их роли в половом статусе человека, а здесь ограничимся сведениями о наличии этих элементов в пище.

Железо необходимо для образования гемоглобина эритроцитов крови, при недостатке его развивается анемия. Наиболее легко железо усваивается из мяса, печени, лёгких. В куриных яйцах железа много, но усваивается оно из этого источника весьма плохо, поскольку связано в недоступные для организма человека соединения. Молоко и молочные продукты бедны железом. В зерновых железа меньше, чем в мясе, печени или легких и усваивается они из зерновых значительно хуже, чем из продуктов животного происхождения. Богаты железом свекла, яблоки, груши, черная смородина. Органические кислоты фруктов способствуют усвоению железа в кишечнике, орехи подавляют его.

Многие микроэлементы необходимы как составная часть ферментов, катализирующих основополагающие процессы жизнедеятельности. Так железо не только переносит кислород в крови, но и катализирует использование его в тканях для получения энергии из пищевых веществ. Среди участников ферментативного катализа можно назвать марганец, медь, молибден, селен, хром, цинк, йод используется организмом в составе гормона щитовидной железы — вещества, от выработки которого во многом зависит активность человека, его работоспособность и половой статус. Роль мышьяка не столь очевидна, однако его значение в поддержании галловой потенции широко признано.

Назовем источники важнейших микроэлементов пищи:

ЙОД — морская капуста, изделия из нее, морская рыба (треска, минтай, сайра и др.), кальмары, креветки, мясо, молоко. Беднее йодом куриные яйца, говяжья печень. На морском побережье часть необходимого йода человек получает с воздухом.

МАРГАНЕЦ — бобовые, зерновые продукты (ячмень, овсяная крупа и др.), абрикосы, орехи, кофе, чай, шоколад,

какао, некоторые пряности. Меньше в мясе, рыбе, яйцах, молоке, морепродуктах.

МЕДЬ — печень, морепродукты, зерновые продукты (гречиха, овес), бобовые (горох, фасоль), орехи, твердые сыры, какао, шоколад. В молоке весьма мало.

МОЛИБДЕН — бобовые, печень, почки; меньше в крупах. Во фруктах и многих овощах совсем мало.

МЫШЪЯК — морская и речная рыба, моллюски.

СЕЛЕН — печень, почки, мясо, зерновые и бобовые, рыба (треска, сельдь, тунец и др.). В ряде областей содержание селена в почве, воде и, соответственно, в продуктах понижено, рекомендуется использовать препараты селена.

ХРОМ — печень, мясо, зерновые продукты (гречиха, кукуруза, перловая крупа), бобовые.

ЦИНК — мясо, твердые сыры, крупы (овсяная, гречневая и

др.), ржаной хлеб, бобовые (горох, фасоль), креветки, сельдь, кальмары, какао, шоколад, чай. Меньше в картофеле, но потребление его выше, чем ряда других продуктов.

Мы умышленно не рассказали здесь о ряде других веществ пищи — экстрактивных веществах, гормонах и гормоноподобных соединениях, воздействующих на человека. Речь о них пойдет дальше. Также преднамеренно не приводим количественных величин содержания тех или иных веществ в пище — соответствующие сведения можно найти в таблицах (McCance and Widdowson’s The Composition of foods, 1994), а еще проще при возможности воспользоваться компьютерной базой данных, которая позволит оценить обеспеченность вашего организма необходимыми ему веществами и даст совет по коррекции питания.

Каким же образом поступление в организм веществ пищи преобразуется во власть пищи, управляет поведением и страстями человека?

— эти вещества используются при образовании, обновлении и защите от неблагоприятных воздействий структур тела, необходимых

для проявления жизнедеятельности — нервной системы, крови и

кровеносных сосудов, мышц и всех других органов и тканей;

— из пищевых веществ или при их участии образуются

гормоны и другие химические соединение, выступающие как регуляторы поведения человека.

— они поставляют необходимую энергию.

В результате достигается эффект, образно названный властью пищи. Если же какого-то вещества не хватает, наступает разлад в работе систем организма, например, не передаются сигналы для полового возбуждения или же эти сигналы не воспринимаются соответствующими анатомическими структурами.

Далее мы не раз убедимся, что для нормального полового статуса нужен не какой-то экзотический продукт, а набор разнообразных пищевых продуктов, поставляющий в оптимальных соотношениях все необходимые вещества. В самом деле, даже из приведенных примеров содержания различных веществ в пище можно было увидеть: пищевые продукты могут обеспечить наше тело всем необходимым разнообразием веществ лишь в случае разнообразного питания.

Мы публикуем статьи из книги В.А. Конышева «Диета любви», посвященой главным образом одному аспекту здоровья человека — его половой активности, воздействию питания на эту сторону жизнедеятельности, сопоставлению представлений, обоснованных учеными, и всевозможных поверий о влиянии пищи на процессы, связанные с полом и реализацией половых возможностей и стремлений человека. Как увидит читатель, невозможно рассмотреть означенный круг вопросов вне рамок представления о здоровом питании человека, вне сопоставления различных концепций питания, дающих подчас совершенно несовпадающие советы о здоровом питании. Соответственно, наша книга — это рассказ о здоровом питании, но рассказ, в котором польза или вред тех или иных диетических манипуляций рассматривается главным образом через призму половых интересов и возможностей человека.

Рассматриваемая тема интересна не только сама по себе, она дает прекрасный материал для обсуждения ресурса человеческих возможностей и разумного использования этого ресурса, который, увы, не беспределен.

Воздействие питания на половые возможности и желания человека тесно связано с проблемой предупреждения болезней, ограничивающих человеческие возможности, с методами поддержания силы и энергии организма, с продлением молодости и достижением активного долголетия. Все эти вопросы рассмотрены в предлагаемой книге. Нередко человеку приходится прибегать к использованию лекарств. В этой книге мы дадим советы о том, как в ряде случаев с помощью разумного питания можно обойтись без них, а также расскажем о лекарствах, отрицательно влияющих на мужскую половую способность.

Предлагаемая книга — отнюдь не трактат по истории использования питания для регулирования половых возможностей человека, однако нельзя было игнорировать огромный опыт, накопленный человечеством в течение тысячелетий в области всевозможных «стимуляторов любви» (Aphrodisiaca), воздействия на половую активность человека отварами, настоями, всевозможными зельями и эликсирами, а также использования для этой цели разнообразных пищевых продуктов животного и растительного происхождения. В книге нашли место многие из этих старинных советов, причем всякий раз им дана оценка с позиции современной научной медицины. Нами сделана попытка разграничить всевозможную «алхимию любви» и научные факты воздействия пищи на половые возможности человека и его желания в рассматриваемой области.

В Древнем Мире, в эпоху средневековья, да и в XIX столетии в рассматриваемой области преобладал интерес главным образом к средствам, предназначенным вызвать половое стремление у женщин и повысить потенцию у мужчин, но разумное здоровое питание, являющееся одним из таких средств, както выпадало из внимания. В странах Востока интерес к снадобьям, усиливающим потенцию, подогревался самим укладом жизни — существованием полигамии, наличием гаремов, где мужчина должен был проявить незаурядные способности. Пожалуй наиболее значимым обобщением этого периода развития интересующей нас области явилась изданная в 1966 году книга Дж.Давенпота (1789-1877) «Афродизиаки и стимуляторы

любви». Это было посмертное издание книги, вышедшей под другим названием в 1873 и 1877 годах. В 1893 году — более 100 лет назад в Великобритании вышла книга Д.Каллога «Путеводитель для леди в здоровье и болезнях». Она явилась одной из первых: книг, где рассмотрено питание как основа нормальной половой жизни, в том числе рассмотрена роль пищевого белка. Это был уже переход от увлечения стимуляторами любви к анализу воздействия питания на половую сферу Человека.

Много лет спустя этот подход — в весьма умеренной степени — был развит Е.Щейманом (1975) в книге «Секс спасет ваше сердце …» и жизнь». Здесь акцент сделан на питание, защищающее от атеросклероза и содействующее таким образом проявлению половых желаний и возможностей их осуществления. Несколькими годами позднее вышла книга Г.Шварца «Власть пищи». Представление о влиянии на половую активность баланса пищевых веществ нашло в ней дальнейшее развитие, хотя и здесь не мало места уделено всевозможным стимуляторам любви.

Ряд представлений о воздействии питания на половую активность человека зародился в странах Востока — в Индии, Китае, получил распространение в тибетской медицине и проник из этих стран на запад. Мы расскажем и об этих представлениях.

Прежде, чем преступить к изложению всевозможных тайн воздействия на организм стимуляторами любви, зельями и просто набором пищевых веществ, придется рассказать о составе нашей пищи, о наборе веществ, от которых зависит как здоровье человека, так и

его сексуальные помыслы, желания и возможности их удовлетворения. Эта глава может показаться читателю неинтересной, однако мы советуем не пропускать ее, а тем, кто все же предпочтет миновать сведения о составе пищи, рекомендуем возвращаться к ним по мере чтения последующих глав и появления вопросов. Ведь в последующем изложении мы расскажем, например, о воздействии цинка или витамина В6 на половую активность мужчины или о воздействии этих веществ на организм женщины перед менструацией, и читатель захочет узнать: в каких пищевых продуктах содержатся названные вещества

В последнее время постоянно разгораются споры об использовании витаминных препаратов (пробиотиков) и биологически активных добавок. Существует часть ученых, которые утверждают, что все необходимые питательные вещества человек может получить из обычной пищи. Вторая часть ученых уверены, что без применения биологически активных добавок человеку крайне сложно не только сохранить здоровье, но и просто выжить. Где же истина? Попытаемся вместе с вами разобраться и для себя определиться: надо использовать витамины или нет.

Возьмем для примера весенне-зимний период нашего бытия. Собранный осенью урожай хранится и используется до следующего урожая. Что происходит с овощами и фруктами после длительного хранения? По научным данным длительное хранение приводит к неизбежным потерям витаминов (смотрите таблицу: за 100% принято содержание витаминов в плодах накануне уборки в стадии потребительской спелости).

Культура

Потери витаминов (в %) в зависимости от срока «лежки»
(при соблюдении должных правил хранения)
Картофель 3 мес. — 17-30 6 мес. — 50-55 11 мес. — до 65-70
Морковь 3 мес. — 11-15 6 мес. — до 40 11 мес. — до 60
Свекла 3 мес. — 20-25 6 мес. — до 40-45 11 мес. — до 60
Редька 3 мес. — до 20 6 мес. — до 55-60 11 мес. — до 70-75
Капуста белокачанная 3 мес. — до 15-17 6 мес. — до 35-40 11 мес. — до 80
Лук репчатый 3 мес. — до 10 6 мес. — до 35 11 мес. — до 50-60
Чеснок 3 мес. — до 10 6 мес. — до 20-25 11 мес. — до 50-55
Клубника 3 дня — до 25-30 7 дней — до 45-50 14 дней — до 80-85

Таким образом получается, что собранная в октябре картошка, в конце февраля (при правильном хранении!!!) уже потеряла половину своих питательных веществ. Плюс кулинарная и тепловая обработка. Что мы имеем на выходе — максимум 20-25% от первоначального наличия. А каково оно было это наличие в самом начале, на какой почве выращено?

Использовать ли биологически активные добавки решать вам. Факты вещь упрямая. И напоследок несколько советов, как сохранить то, что уже имеем.

Чтобы сохранить витамины в продуктах, следует придерживаться некоторых несложных правил:

1. Хранить продукты в прохладном темном месте.
2. Не держать овощи, фрукты и зелень длительное время в воде.
3. Не подвергать продукты слишком сильному солнечному или искусственному освещению во время приготовления.
4. Заранее не нарезать продукты, делать это лишь в процессе приготовления.
5. Если мясо и рыбу запекать в фольге, они сохранят больше витаминов.
6. Вода, в которой замачивались бобовые, также содержит множество витаминов, поэтому во время варки лучше использовать ее.
7. Квашеную капусту, соленые огурцы хранить в рассоле, под грузом.
8. Квашеную капусту перед употреблением ни в коем случае не промывать в воде. Только выжимать от рассола.
9. Размораживать мясо при комнатной температуре, не помещая его в воду.
10. Овощи, крупы для варки погружать в уже кипящую воду и закрывать крышкой.
11. Слишком часто не перемешивать готовящееся блюдо.
12. Для приготовления различных блюд использовать отвары овощей. Идеальны для этого пищевые отходы, которые мы часто просто выбрасываем: капустные кочерыжки.
13. Готовое блюдо употреблять в пищу сразу, стараясь не хранить его.
14. Минимизировать период термической обработки готовящихся продуктов.
15. Нарезайте овощи, фрукты в салат как можно более крупными кусками.

Вот 7 продуктов, которых ни за что нельзя давать членам семьи или есть самим.

1. Жареные пончики. В них огромное количество сахара, белой муки и трансжиров. Потребление большого количества очищенного сахара приводит к резким колебаниям уровня сахара в крови.

2. Чизбургер с чипсами. Насыщенные жиры, которых здесь очень много, являются одной из причин сердечных приступов, инфарктов и некоторых видов рака. Гигантские порции почти удвоили количество потребляем калорий. Сейчас в чизбургере на 420 калорйи больше, чем 20 лет назад. Чтобы сжечь эти 420 калорий, нужно 40 минут бегать. В 1985 году средняя порция чипсов в 67 г содержала 240 калорий, сегодня это 195 г и 610 калорий. Кроме жира и калорий, это еще и насыщенные и трансжиры, холестерин и натрий.

3. Жареные куриные окорочка. В последнее время появляется все больше информации о вреде жареной пищи. Американский Центр науки в интересах общества подал иск против сетей быстрого питания, требуя от них отказаться от использования вредных трансжиров. Продукты, которые готовятся в кипящем масле, вызывают рак, набор веса и другие опасные явления, если их употреблять регулярно. Одна куриная грудка KFC содержит около 420 калорий и 8 г насыщенных жиров.

4. Готовые завтраки. В них очень много насыщенных жиров и натрия. Они обычно содержат сильно обработанное мясо и сыр, крекеры из белой муки и сладости. Две трети калорий в них – от жира и сахара. Сюзен Берк утверждает, что такие завтраки способствуют ожирению, потому что приучают детей думать, что завтрак всегда находится в коробке, запечатанной в целлофан.

5. Сладкие хлопья. Большинство детских хлопьев настолько обработаны, что непонятно, из чего их изготовили. Здоровая альтернатива – овсянка. Но даже покупая расфасованную овсянку, смотрите на этикетку. Если из всех ингредиентов на первом месте стоит сахар, берегитесь. Лучше купите без сахара и добавьте фрукты для сладости.

6. Обработанное мясо. Сюда относятся хот-доги, колбасы, вяленое мясо, мясо из консервированных супов. Почти во всех из них содержится нитрит натрия в качестве консерванта.
Недавно проведенное в Университете Гавайи исследование пришло к выводу, что нитрит натрия может вызывать образование высоко канцерогенных веществ, которые ускоряют образование и рост раковых клеток по всему организму.

7. Консервированные супы. Иногда считаются здоровой пищей, но это очень обманчиво. Многие консервированные супы содержат много трансжиров, натрия и искусственных консервантов. В одной чашке может содержаться до 1,000 мг соли. Избегайте супов на основе сливок, потому что в них много калорий и жиров.

Автор: Жаклин Джонсон
eDiets, октябрь 2007 г.

Книги по теме:
Билл Стейтем. Чем нас травят? Полный справочник вредных, полезных и нейтральных веществ, которые содержаться в пище, косметике, лекарствах.

Здоровый рацион питания и физические упражнения уже давно ассоциируются с сокращением факторов риска для сердечно-сосудистые заболеваний и рака. Новые исследования показали, что сбалансированная диета и регулярные физические упражнения могут так же осуществлять защиту головного мозга от психических расстройств.

“Пища является фармацевтическим комплексом, что сказывается на мозге”, говорит Фернандо Гомес-Пинильи, профессор нейрохирургии и физиологической науки, который потратил годы на исследования.

Диета, упражнения и сон улучшают функции нашего мозга и психического здоровья. Это предоставляет интересные возможности для изменений в рационе питания, которые улучшат познавательные способности человека, защиту мозга от повреждений свободными радикалами и борьбы с последствиями старения “.

Гомес-Пинильи проанализировал более 160 исследований о влиянии пищи на головной мозг, результаты его анализа опубликованы в июльском номере журнала “Природа” и их можно получить в Интернете по адресу www.nature.com/nrn/journal/v9/ n7/abs/nrn2421.html.

Омега-3 жирные кислоты содержатся в лососевых, грецких орехах и киви. Они обеспечивают множество преимуществ, включая улучшение обучения и памяти, а так же оказывают помощь в борьбе против таких психических расстройств как: депрессия и расстройства настроения, шизофрения и слабоумие, отмечает Гомес-Пинильи.

“Дефицит омега-3 жирных кислот в организме человека приводит к повышенному риску ряда психических расстройств, в том числе недостатоку внимания, хаотичности, склонности к депрессиям, биполярным расстройствам и шизофрениям. Омега-3 жирные кислоты необходимы для нормальной функции мозга”, сказал он.

Дефицит омега-3 жирных кислот у грызунов приводит к нарушениями обучения и памяти.

“Дети, которые увеличивают количество омега-3 жирных кислот в своем рационе, лучше учатся в школе, преуспевают в чтении и в написании, имеют меньше проблем в поведении”, сказал он.

Предварительные результаты исследования, проведенного в Англии, показывают, что успеваемость в школе улучшилось среди группы студентов, получающих омега-3 жирных кислоты в биологически активных добавках.

В исследовании австралийских ученых 396 детей в возрасте 6 и 12 лет получали напиток с омега-3 жирными кислотами и другими питательными веществами (железо, цинк, фолиевая кислота и витамины, B6, B12 и C). Результаты исследования свидетельствует о более высоких результатах в обучении и памяти по прошествии от шести месяцев до одного года, чем у контрольной группы студентов, которые не получали питательного напитка.

“Получение омега-3 жирных кислот из пищи, а не из биологически активных добавок, может быть более полезным, предоставляя организму дополнительные питательные вещества”, говорит Гомес-Пинильи.

Недавние исследования также поддерживают гипотезу о том, что здоровье может передаваться из поколения в поколение, а также ряд новаторских исследований указывают на возможность того, что влияние питания на психическое здоровье может передаваться из поколения в поколение.

Долгосрочное исследование, которое включало более чем 100 лет от рождения, смерти, изучение здоровья и генеалогических записей по 300 шведских семей в изолированной деревне показали, что отдельные факторы риска для диабета и преждевременной смерти меньше, если его или ее бабушки и дедушки выросли в времена изобилия продуктов питания, а не нехватки продовольствия.

Имеющиеся данные свидетельствуют о том, что то что вы едите может повлиять на ваших внуков, их здоровье и красоту.

Контроль за количеством калорий в рационе питания может обеспечивать преимущества для здоровья, говорит Гомес-Пинильи.

Избыточное количество калорий в рационе питания может повысить уязвимость клеток к повреждениям, вызывая образование свободных радикалов. Ограничение калорийности рациона может защитить мозг за счет снижения окислительного повреждения клеточных белков, жиров и нуклеиновых кислот, говорит Гомес-Пинильи.

Клетки головного мозга крайне чувствительны к окислительные повреждения.

В отличии от здорового влияния сбалансированного питания, которое богато омега-3 жирными кислотами, диеты с высоким содержанием транс-жиров и насыщенных жиров пагубно сказываются на обучении — показывают исследования.

В Окинаве, острове в Японии, где люди часто едят рыбу, продолжительность жизни является одной из самых больших в мире и население имеет очень низкий уровень умственных расстройств, заметил Гомес-Пинильи.

Фолиевая кислота содержится в различных пищевых продуктах, включая шпинат, апельсиновый сок и дрожжи. Адекватные уровни фолиевой кислоты являются необходимыми для функций мозга. Недостаток может привести к неврологическим расстройствам, таким, как депрессия и когнитивные нарушения.

Было доказано, что использование фолиевых добавок, самостоятельно или в сочетании с другими витаминами B, является эффективным в предотвращении развития слабоумия при старении.

Итог: в то время как некоторые люди имеют очень хорошие гены, большинство из нас все же не так повезло, и мы нуждаемся в сбалансированной диете, регулярных упражнениях и хорошем сне.

Хлеб и хлебобулочные изделия прочно занимаю одно из основных мест в рационе питания на постсоветском пространстве. И если продвинутые “домохозяйки” категорически отказываются от использования этих продуктов в своем питании, то их мужья с удовольствием поглощают различные “хлебушки” и коврижки после активного трудового дня, да и деткам своим не жалеем карманных денег на различные булочки и пирожки.

Конкуренция между производителями велика, а желание заработать за счет расширения ассортимента еще больше. Это приводит к различным эксперементам в хлебопекарном деле.
Как же правильно выбирать хлеб для своей семьи, что бы потом не бегать по врачам?

1. Покупайте хлеб из твердых сортов пшеницы, впрочем и макароны тоже. Правильно запеченный хлеб из такой муки будет выпрямляться после нажатия, а не соответствовать пластилину. Макароны из муки твердых сортов не прилипают к кастрюле во время варки.

Хлеб подобный на пластилин забивает ворсинки кишечника, что потом приводит к уменьшению всасывания витаминов и минералов из пищи. Т.е. мы вроде бы и едим, и витамины горстями жуем, а толку никакого. Все уходит в унитаз. Склеенные некачественным хлебом ворсинки не могут усвоить из пищи питательные вещества. Итог: работаем на унитаз.

Из белорусской прессы: в Беларуси растет главным образом фуражное зерно, которое используется для нужд животноводства. Полностью обеспечить свои потребности в зерне для продовольственных целей Беларусь не может. Поэтому пшеница твердых сортов, в Беларуси не произрастающая, и из которой можно делать качественный хлеб и макароны, приходится закупать за границей. Правда, государство закупает ее лишь в объемах, необходимых для того, чтобы “повысить хлебопекарные свойства” местной муки (на импорт более качественной муки в целях поддержки местных производителей наложен запрет). Поэтому из такой “улучшенной” муки фактически производятся элитные сорта хлебобулочных изделий и макароны. А мука, которую в иных странах хлебокомбинаты просто не стали бы закупать, идет на выпуск “массовых сортов хлеба”.

2. Выбирайте хлеб в зависимости от его влияния на повышение уровня глюкозы. Особенно это касается тех, кто хочет похудеть. Вверху списка находятся полезные сорта, которые перевариваются дольше, тем самым образуя глюкозу постепенно. Ниже располагаются сорта, которые преобразуются быстро. Их следует избегать.

1. Ячменный хлеб (с цельными зернами)
2. Соевый
3. Житный хлеб
4. Ржаной и из непросеянной ржаной муки (с цельными зернами)
5. Фруктовый хлеб
6. Пшеничные лепешки
7. Белые лепешки
8. Хлеб из закваски
9. Пита (пшеничная и ржаная)
10. Ячменный, ржаной и из непросеянной ржаной муки (без добавления зерен)
11. Белый и ржаной хлеб, молотый жерновами
12. Белый и ржаной хлеб с добавлением волокон
13. Черный из непросеянной муки, хлеб или булочки
14. Белый хлеб или булочки
15. Бублики
16. Хлеб без клейковины
17. Багет

3. Покупая хлеб, обязательно читайте этикетку. Зачастую находишь для себя массу интересного. Иногда оказывается, что в вашем любимом “полезном” зерновом хлебце содержится картофель или павидло. А количество добавок “Е” превышает все мыслимые и не мыслимые количества.

4. При выпечке формового хлеба формы смазывают жирами, поэтому такой хлеб может содержать концерагены, которые образуются после тепловой обработки жиров.

5. Отдавайте предпочтение бездрожжевому хлебу. Наши прадеды говорили: «Хлеб — Дар Божий». Но пекли они его отнюдь не на термофильных дрожжах. Эти дрожжи появились ещё до войны.

Учёные, которые занимались изучением этого вопроса, натолкнулись в Ленинской библиотеке на источники из гитлеровской Германии, где говорилось, что эти дрожжи выращивались на человеческих костях, что если Россия не погибнет в войне, то она погибнет от дрожжей. Нашим специалистам не позволили сделать ссылки на источники, скопировать их. Документы были засекречены…

И используют для этого не природные закваски, а выдуманные человеком термофильные дрожжи, сахаромицеты. Технология их приготовления — чудовищная, антиприродная. Производство пекарских дрожжей основано на размножении их в жидких питательных средах. Мелассу разбавляют водой, обрабатывают хлорной известью, подкисляют серной кислотой и т. д. Странные методы, надо признать, используются для приготовления пищевого продукта, к тому же, если учесть, что в природе существуют естественные дрожжи, хмелевые, например, солод и т.д.

Ученые всего мира бьют тревогу. Раскрыты механизмы негативного воздействия термофильных дрожжей на организм.

Дрожжи-сахаромицеты (термофильные дрожжи), разновидности которых употребляются в спиртовой промышленности, пивоварении и хлебопечении, в природе не встречаются. Сахаромицеты, к несчастью, являются более стойкими, чем тканевые клетки. Они не разрушаются ни в процессе приготовления, ни слюной в организме человека. Дрожжевые клетки-убийцы, клетки-киллеры убивают чувствительные, менее защищённые клетки организма путём выделения в них ядовитых веществ малого молекулярного веса.

Токсичный белок действует на плазменные мембраны, увеличивая их проницаемость для патогенных микроорганизмов и вирусов. Дрожжи попадают вначале в клетки пищеварительного тракта, а потом уже в кровяное русло. Термофильные дрожжи размножаются в организме в геометрической прогрессии и позволяют патогенной микрофлоре активно жить и размножаться, угнетая нормальную микрофлору, благодаря которой в кишечнике могут вырабатываться при правильном питании и витамины группы В, и незаменимые аминокислоты. Грубейшим образом нарушается деятельность всех органов пищеварения: желудка, поджелудочной железы, желчного пузыря, печени, кишечника.

Желудок изнутри покрыт особой слизистой оболочкой, устойчивой к действию кислоты. Однако если человек злоупотребляет дрожжевыми продуктами и кислотообразующей пищей, то желудок не может долго этому противостоять. Ожог приведёт к образованию язв, появится боль и такой распространённый симптом, как изжога.

Использование в пищу продуктов, приготовленных на основе термофильных дрожжей, способствует образованию сгустков песка, а затем и камней в желчном пузыре, печени, поджелудочной железе, образованию запоров и опухолей. В кишечнике нарастают процессы гниения, развивается патогенная микрофлора, травмируется щёточная кайма. Замедляется эвакуация токсических масс из организма, образуются газовые карманы, где застаиваются каловые камни. Постепенно они врастают в слизистые и подслизистые слои кишечника. Секрет органов пищеварения утрачивает свою защитную функцию и снижает пищеварительную. Подробнее тут: http://choice.biz.ua/health/hleb.html.

Достоин внимания опыт французского учёного Этьена Вольфа. Он в течение 37 месяцев культивировал злокачественную опухоль в пробирке с раствором, в котором находился экстракт ферментирующих дрожжей. В это же время 16 месяцев культивировалась в таких же условиях вне связи с живой тканью, опухоль кишечника. В результате эксперимента выяснилось, что в таком растворе размер опухоли удваивался и утраивался в течение одной недели. Но как только из раствора удалялся экстракт, опухоль погибала. Отсюда был сделан вывод, что в экстракте дрожжей содержится вещество, стимулирующее рост раковых опухолей (газета “Известия”).

Итог: Качество хлеба определяйте по внешнему виду, состоянию корочки и мякиша, по вкусу и запаху, а так же по составу на этикетке.

Форма буханки должна быть правильной, не мятой, без боковых “наплывов”. Мякиш хлеба и булочных изделий должен быть хорошо пропеченным, без комков и пустот, не липким и не сухим, а эластичным, с равномерной пористостью. После легкого нажатия пальцем, мякиш должен принять изначальную форму.

Если, купленный вами хлеб, имеет тягучий и липкий мякиш, есть опасность, что хлеб заражен картофельной палочкой. Особенно часто такая неприятность случается с белым хлебом, более кислый черный хлеб картофельной палочкой не болеет.

Случается, что в хлебе можно увидеть пятна синего, оранжевого, желтого, красного и белого цвета – несмотря на эстетическую привлекательность цветного хлеба, есть его нельзя, поскольку в нем, скорее всего, поселились грибы.

Мякиш хлеба и булочных изделий должен быть хорошо пропеченным, без комков и пустот, не липким и не сухим, а эластичным, с равномерной пористостью. После легкого нажатия пальцем, мякиш должен принять изначальную форму.